导读：家附近有间三代人经营的米店，街坊邻居都是去她家买粮油，童叟无欺，明码标价，一直都是放心购买，从不担心买的东西不好，我经常光顾，有时像淘宝般，找没吃过的食材。我本人肠胃不太好，很少吃杂粮，又担心营养不均衡，特地找店主聊了聊，她建议我少量的开始摄入，并且给我做了合理搭配，长年跟客户良好互动，以及米店百年的经验累积，第一手的搭配肯定是最优的。

传统农业社会的说法，五谷米以稻、黍、稷、麦、菽为主，因此五谷杂粮泛指各种主要的谷物，有句话说，五谷为养，在以往肉类不足的时代，以淀粉为主的五谷是补充体力的最大来源，而现代讲究营养均衡，便加入了蔬菜肉类，而五谷的内容指的就是，稻米、白米、糙米类、玉米类、小米类、大麦、小麦、燕麦、荞麦，大豆、绿豆，红豆、黑豆。

吃五谷杂粮比吃白米健康，已经不是新鲜事了，超市、大卖场、有机食品店的货架上，业者推出五谷米、十谷米，甚至混20多种，产品琳琅满目，鼓励大家吃的更健康。五谷米对身体好，大家都知道，但你真的会煮五谷米吗？吃对了五谷杂粮了吗？

看一下店主给我配的五谷杂粮，很简单的五种组合，说是软硬性质差不多，比较容易同时煮煮，避免有的煮太烂。有些却还不太熟，不用浸泡直接煮，照顾我刚开始尝试，只混合了五谷，而不是一般人常用的八种，适应后慢慢添加，减轻胃的负担，口感上会更容易接受。五种杂粮分别是：糙米、小米、燕麦、大麦、荞麦。

按1:1的量搭配来煮，杂粮的含水量低，煮米饭的时候，水的用量要比煮白米饭多一些，店主推荐的是煮白饭用水量的1.5倍煮出来比软烂，个人喜欢1.2倍，刚刚好，视个人喜好做选择。吃粗粮要循序渐进，不能一上来就吃，根据自己需求慢慢添加进白米里，一下子全换成粗粮，实在是吃不消。小秀希望你吃出健康、每天快快乐乐！

‬小秀分享【意式三文鱼糙米炖饭】

食材

糙米白米混合的剩饭一碗，二人份，我用白米加少许糙米煮的米饭，牛奶200亳升，洋葱半个，帕马森起司粉适量，综合香草或欧芹适量，三文鱼一块，盐少许

做法

我用的是白米加少许糙米的剩米饭，如果是隔天的剩饭，要放微波炉里加热一分钟。洋葱切碎加橄榄油炒到香软后，加入牛奶。煮开后放入适量的盐和胡椒粉，倒入剩米饭，全程用小火，要不停搅拌一下，洒些综合意式香料，起锅前放入帕马森起司粉拌均。三文鱼洒些盐和综合香草，起锅煎熟。两面煎到按下去有触碰感即可，口感佳。炖饭装盘，摆上三文鱼，按自己喜好装饰不即可享用了。

【烹煮心得】

剩米饭如果是隔夜的，一定要在微波炉里加热一下，这样更易烹煮，平时剩下的五谷杂粮饭，拿来烧粥，不但容易熬煮，也能减轻肠胃负担，煮成咸粥也相当不错，我曾试过把糙米饭晒干保存，煮白粥的时候放一些，适时变化一下花样，让餐桌饮食变得更加的丰富多元。

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