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导读：今日立秋，妈妈电话里问我吃什么?吃豇豆啊！舅舅种的豇豆，长的正旺，摘了一大篮，问我要不要，说是很好吃，不像城里的煮不烂又硬梆梆的，看着新鲜采摘的豇豆，脑子里迅速过了一下，好食材，有老有嫩，可以拿来做不同的菜品，要，要的，我大声的回应小舅，生怕他改变主意不给我似的。

一把豇豆，我分成老、中、青，老的煮菜饭，不老不嫩的炒来吃、嫩的用盐爆腌，拿小舅给的菜籽油快炒配粥，马上行动，吃好吃的总是很有行动力，不快点又要被妈妈唠叨，嫌我懒，我肯定不懒，我的菜品说明一切，对吧？做饭可是个累人的活。

第一道【滑肉烧豇豆‬】

‬食材：豇豆、滑肉、姜片、蒜头、盐、生抽、白胡椒粉

【做法】

焖着‬吃‬的‬最‬好‬用‬不‬老‬不‬嫩的‬豇‬豆‬，能‬更‬好‬的‬融‬入‬其它‬食材‬的‬味‬道‬，烧‬出‬的‬口‬感‬也会‬‬更‬好‬。

1.洗净去掉老筋，切段，滑肉，我老家的叫法，也就是大家口里的酥肉，挑肥一点的五花部分，改刀切薄一点。

2.起锅入少许油，放入姜片爆香，入滑肉炒软炒出油脂，加入豇豆继续翻炒均匀，炒到豇豆颜色有了变化，沿锅边倒入些许开水，生抽，焖煮片刻至豆角酥软，加入蒜头，胡椒粉即可出锅享用了。

第二道【爆腌快炒嫩豇豆】

食材：嫩豇豆、线椒、蒜头、盐、胡椒粉

【做法】

爆腌豇豆‬，必须挑嫩豇豆‬才行‬，快炒后口感清脆又好吃‬。

1.豇豆洗净切段，蒜头切碎，蒜头的量要多一些，突出蒜味、线椒切碎，

2.将所有食材装入容器，加入盐，盐的量比炒菜的量多一些，用手轻轻抓腌至色泽翠绿，盖上保鲜膜进冰箱至少三个小时或过一晚。

3.起锅入油，油至八成油温，将腌好的嫩豇豆放入快炒，迅速翻炒均匀，洒入胡椒粉即可。

第三道【老豇豆烧肉焖饭】

食材：老豇豆、烧肉、姜、米、生抽、盐、胡椒粉

【做法】

做‬豇‬豆焖‬饭‬，要‬选‬老豇‬豆‬，越老越好吃‬，做焖饭要‬用动物‬性油脂，我‬用‬母亲准备好的烧肉‬来做‬，油‬脂丰富且‬味道香浓‬。

1.老豇豆洗净去除老筋，切段备用，烧肉切片，姜切片。

2.米提前淘洗干净泡水，比平时煮饭的水量稍微少点，因为豇豆也会出水。

3.起锅入少许油，将烧肉入锅煸出油脂，入姜片爆香，加入豇豆炒制片刻，加适量的盐，加入事先泡好的米，翻拌均匀进电饭煲焖煮，煮好后，淋少许生抽和胡椒粉即可享用。

‬“立秋‬”是农历二十四节气中的第13个节气，更是秋天的第一个节气，标志着孟秋时节的正式开始，“秋‬”就是暑‬去‬凉‬来。到了立秋，梧桐树开始落叶，因此有“落叶知秋”的成语，从文学角度来看。‬“秋‬”字‬由‬禾‬与水字‬组成‬，是禾‬谷‬成熟的意思，秋天是天气由‬热转凉，再有凉‬转寒的过渡性季节。

天冷好过秋，秋天是收获的季节，充满希望的季节，经过了酷热难耐的夏季，迎来舒服而短暂的秋季，把握好时机，给身体补充能量，健康的迎接每一天，小秀祝你一切安好。

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