一道飘香四溢的辣椒炒肉，配上一点纯正的香干味道更好

明以食为天，任何时候都离不开的是吃，在湘菜里面，比较经典的一道菜莫过于辣椒小炒肉，湖湘人对于这道菜有着一种特殊的情怀，既简单又美味，是居家常做的菜肴，今天就和大家分享这道美味佳肴。

辣椒我最喜欢自家菜地里的，很嫩又不是很辣，老少咸宜。首先要把辣椒放锅里干煸一下，这样主要是为了去掉一点辣味，辣椒炒胶软后起锅备用。

准备高端食材土猪肉，切片，准备一点柔软的香干，也切片备用。

锅中下油，把肥猪肉放锅里咋一下，炸出香味后放瘦肉和香干，快速翻炒，加一点酱油上色爆香，倒入辣椒拌炒，加适量的食盐、生抽、蚝油，撒一点水快速翻炒，炒十秒钟左右即可出锅，一道简单的经典下饭菜就大功告成了。

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