喜欢吃土豆的快来看看我是怎么做 好吃下饭的脆爽土豆丝

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土豆丝这道菜非常简单和家常，但想做好这道菜最考验我们的就数刀工了，如果刀功不行，那就切成土豆条啦。作为土豆忠实粉丝之一，当年出来找工作无意间吃到酒店那种脆脆爽爽，酸中有辣辣中有酸，同时夹杂着土豆的淀粉汤汁拌饭那种感觉也只有土豆爱好者才能体会出当中滋味。因为这道菜让我走上厨师这条不归路，一干就是十年。好了废话不多说步入正题。

一 。调料

干辣椒 大蒜 大葱 盐 鸡精 白醋

2． 刀工处理

1.土豆清洗一下去皮，切土豆丝切片要慢均匀。当然了如果你技术娴熟也可以像中华小当家或者神厨小福贵一样把土豆抛入空中哗哗几刀。

2. 片切好以后，挨刀切成丝。

3. 切好之后赶紧把土豆放入清水中清洗掉多余的淀粉之后捞出控干水，这步很关键哦，一可以防止土豆淀粉遇空气变色，二洗去多余淀粉这样下锅炒才不会粘锅。

4. 切点青红辣椒丝，搭配土豆丝这样就不会那么单调。

3． 制作

热锅下油下干辣椒 大蒜 大葱炒出香味

2. 下土豆丝 青红辣椒，炒到土豆透明状，给盐 鸡精 白醋翻炒均匀，大约30秒出锅。

3.土豆在装盘上桌过程中里面温度很高有个自熟过程，所以在锅里不能炒太久，这样才能保证上桌入口爽脆。

以上就是我做酸辣土豆丝的方法跟心得，如果你有不同观点欢迎评论区留言我们接受一切形式的吐槽和赞美。

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