怎样炒花生米更好吃？

炒花生米的基本方法是先用清水洗二遍之后，“再用冷锅冷油慢炒”，其成品既酥、不变色，又不脱皮，如同油炸的一样。

接下来的关键是“如何把握‘火候’”？

具体可分四个步骤掌握：

第一步，将花生米慢炒到“开始‘唱歌’的时候”：“嘎，嘎，嘎嘎，嘎嘎”，它已经有七、八分熟了；

第二步，再炒几分钟之后，它们之间“开始‘说话’的时候”：“你好吗？你好吗”？它已经有九分熟了；

第三步，再过一小会，待你“感觉到它们都散发出了香味的时候”，你就大功告成了；

第四步，一定要“将它们摊开，将热量散出，再加上适当的盐”，炒花生米的任务就圆满完成了。

请问，大家还有何高见？