黑糖芋圆地瓜粉圆

黑糖芋圆地瓜粉圆

⭐️食材

1. 地瓜 切片

2. 芋头 切片

3. 黑糖

4. 姜片

5. 白砂糖

6. 树薯粉

7. 市售粉圆 （也可以自己做 ）

⭐️做法

1. 将地瓜 、芋头，用不同的容器进电锅蒸至熟透 。

2. 准备饮用水放冰箱冷藏

3. 煮开一锅水，放入粉圆，要边搅拌至滚开。

4 .滚开后 ~ 盖上锅盖，开一点点小缝缝，维持中小火煮15分钟。

5. 取一个炒锅或是铸铁锅，加入黑糖，干炒出香味后加入姜片与水，熬制成黑糖水。

（大火滚了之后，转小火焖煮15分钟）

6. 珍珠煮了十五分钟后，关火盖紧锅盖闷20分钟。

7. 将闷好的粉圆用滤网捞出，放进事先冷藏好的饮用水里冰镇30 秒。

8. 沥干水分后，放入容器里，加入黑糖搅拌均匀放置一旁，用盖子盖上或是保鲜膜包好 。（常温 )

9. 将地瓜与芋头，分开从电锅内取出 。（如果有两个人同时操作，就可以同时取出。）

10.拿一个可以压泥的器具，与可以稍微揉面团的容器 。

( 用压泥的器具，是因为刚从电锅拿出，温度较高 )

11.将地瓜或芋头、白砂糖以及树薯粉趁热放入 ( 比例为 地瓜或芋泥 3 : 白砂糖 0.1 : 树薯粉 1 ；例如地瓜150 ：白砂糖15 ：树薯粉50 ～计算单位为公克 )

12.用压泥的容器将芋头或地瓜压成泥状后，戴上手套，用手搓揉粉团制成型。

13.盖上保鲜膜，让粉团醒15 分钟。（常温 )

14.准备一锅滚水

15.将醒发好的粉团，揉成长条状后切成小块状。（双手与揉的垫子上，可以洒一些树薯粉避免沾黏 )

16. 放入滚水煮至滚，要稍微搅拌一下，滚开后加入一次冷水，让芋圆与地瓜圆二次滚，滚了之后，捞起放入冰水冰镇 30 秒后捞起。

17. 在芋圆与地瓜圆里面加入少许黑糖搅拌均匀。

18. 在碗里面加入芋圆、地瓜圆、珍珠、黑糖水，即可完成。

⭐️口感

滑顺Q弹的口感，还可以微微吃到地瓜与芋头的颗粒，愈咀嚼愈香甜，不会太甜腻的黑糖水，古早味记忆美食，融合在口中与心里的幸福滋味。

⭐️备注

1. 调味依照个人喜好

2. 可添加冰、豆花 、仙草 ... 等更加丰富 。

3. 冰镇的水，从珍珠到芋圆、地瓜圆，仅需准备一个 ，没有用到的时候先放冷藏 。

4. 压泥的时候，可以保留一些颗粒，口感更棒 （依照个人喜好为主)

5. 可以多做一些芋圆& 地瓜圆 ，不要加热 ，密封起来放置冷冻，两周内食用完毕即可，烹煮方法跟上面一样。（不需要解冻 )

欢迎大家评论区留言晒图分享给我哟，我可以互相分享做美食的经验，互相学习。期望给个赞与关注宝妈会不定期分享美食作法哟！