河内的这家厚糕店，在当地村里是比较出名的好吃

河内全干日糕的特点是可塑性强、香气四溢，有甜咸两种馅料，只能在白天保存。

在连接河内和南部省份的1A国道上，在16公里处，出现了很多带有“Quan Ganh蛋糕”标志的摊位。长期以来，这种特色蛋糕已成为路过这里的司机或河内人每逢节日和婚礼时熟悉的选择。这种蛋糕的工艺就是Thuong Dinh村，位于Thuong Tin区Nhi Khe公社的Quan Ganh街。

Quan Ganh 厚蛋糕包裹在美丽的冬叶中，是许多婚礼的选择

Quan Ganh 厚年糕的外壳由糯米制成，花黄色，弹性高，香气浓郁。做蛋糕前，大米经过仔细筛选，米粒均匀，没有夹杂沙粒。每天大约有3-4个小时，工匠面包师不得不将糯米唤醒，淘米，清洗豆子放入捣碎机，及时制作一批蛋糕在白天出售。糯米快熟时，厨师撒少许温水，将糯米煮熟，散发出清香。之后，将糯米倒入研钵中，用机器或手工捣碎成光滑的白色块状。面包师必须用他的手来塑造。Quan Ganh 厚饼的有趣之处在于它不是圆的而是略扁平的。第一次买的人会觉得一包蛋糕只有一个大蛋糕，但是6个小蛋糕并排排列，用冬叶包扎好。“对于农村人来说，6 是一包蛋糕的正确数字，因为传统上蛋糕看起来简单质朴，但要做到美味，需要制作者的细致、细心和清洁。尤其是这款蛋糕绝对没有任何添加剂。一不小心，不清洗，马上就会因为结了白皮而暴露出来。此外，Quan Ganh 月饼只能在白天保存，从早上 5 点到晚上 10 点。如果放在冰箱里过夜，蛋糕可能不会损坏，但外壳会变干，米饭也不再好吃。

57 岁的烘焙师 Nguyen Thi Thao 拿着她的成品

不同于普通的banh day，它由两个糯米糕和一块春卷和中间的春卷组成，Quan Ganh banh day里面有甜或咸的馅料。甜馅是煮熟的青豆，用蚂蚁色糖炒，通常加入芝麻和椰子。咸馅也由青豆制成，但添加了椰干纤维、洋葱和带有 ca cuong 风味的培根。黄花糯米壳的软甜口感，配上咸馅的肥腻口感，相得益彰，似乎更坚果，给有机会吃到这种独特厚实的客人留下难忘的印象蛋糕。

蛋糕包装内一般有6片，呈方形排列

从村里水摊上卖的好糕点，现在全干甜糕已经成为名副其实的特产，被世界各地的许多游客所熟知。据工匠 Nguyen Thi Hien 称，目前估计该村约有 20 户家庭在工作。村民们为了方便辨认正宗的全干厚饼，往往会在勺子里夹上“万事皆好”的红色印章。估计每户每天能卖60包左右，节假日春节会卖得更好，但疫情对收入也有很大影响。一份由 6 块组成的厚蛋糕的价格通常为 20,000 至 25,000 越南盾。