立秋时节，吃饺子就得吃茼蒿馅儿，皮薄嫩绿，开胃又去火，真香

今天是二十四节气--立秋，进入秋天，天气渐渐凉爽，一早一晚不会那么闷热了，只有中午太阳比较毒。在山东立秋时节要吃饺子，其实也不是什么习俗，这是我们这边家家户户自己规定的，吃饺子也不错，与平时不一样的是，立秋的饺子不吃肉馅儿的，也不吃韭菜鸡蛋的，今天咱吃茼蒿饺子，吃过的请举手。

茼蒿饺子在北方还是比较常见的，尤其是喜欢吃面食的地方，选择茼蒿馅儿是因为茼蒿在这个季节开胃败火而且还下饭，秋天要适多吃点食物，储存能量。茼蒿里面的矿物质和微量元素也不少，对身体好处很多，老少皆宜。不管是炒着吃还是凉拌，都很有营养，如果是做面食，最好吃的就是包饺子。

很多人问我，茼蒿饺子能好吃吗？那么多水，焯水还是不焯水啊？问题很多，接下来我会一一为大家分享。

食材方面：

新鲜的茼蒿一斤、五花肉馅儿1斤、其余的就是调味品，食盐。蚝油、鸡蛋、五香粉等

首先将茼蒿洗干净，切碎，在这里告诉大家，不需要焯水，如果焯水，里面的营养成分基本上流失完了，没什么营养，吃了也没什么意义。加入这一步，只将茼蒿在开水中烫10秒，立刻拿出来，冷水过凉，并放入适量食盐揉搓至出水

接着将里面的水分挤干，加入五花肉馅儿一起搅拌均匀，这个跟平时搅拌肉馅儿不太一样，平时咱都是先搅拌肉馅儿，再放青菜，所以茼蒿饺子好吃就在这里。

面粉的选择也很重要，建议用高筋小麦粉，和面加入食盐并用温水，面团醒发十分钟再开始包饺子，包好的饺子，直接下锅煮就可以。

煮饺子，水要多，开锅下饺子，2-3次最佳。

蘸着蒜泥或者醋香油都很好吃，立秋时节，饺子是最好的餐桌佳肴。