十一假期来济南，品泉水赏美景，特色美食一定要吃，济南酥锅首推

舌尖上的美食之山东济南，教你做热情腾腾的酥锅，吃完还打包带走

提起酥锅，很多人都不陌生，我还记得我淄博的同学还请我们吃过淄博酥锅，特别好吃，到现在都忘不了那个味道。酥锅是山东省济南市的一道名菜，它属于鲁菜系，在山东济南特别受欢迎，尤其是逢年过节的时候，很多人都会做酥锅吃，成了春节传统美食之一。酥锅的名气很高，还被评为“山东省必品尝的100种美食之一”之一，好厉害。

酥锅里面的食材比较丰富，肘子肉、五花肉、整只的鸡、鱼、还有一些蔬菜类，比如说海带、藕、豆腐等，做法特别简单，营养价值超高，口感醇香，肉香而不腻，主要是配料特别丰富，赢得了当地人和外地人的喜爱，吃一次就忘不了的济南酥锅，值得您十一假期在家或者来济南大吃一顿。

酥锅对于老济南人来说，就是年的味道，家的味道，很多的老济南的叔叔阿姨爷爷奶奶们，过年之前的前几天，就会准备做酥锅，准备过年吃，做一大锅酥锅，即使你在外地不能回家过年，也会品尝到家的味道。

接下来就给大家分享一下正宗老济南酥锅的做法：

老济南纯真的酥锅，里面的食材有：

荤菜：五花肉、整只鸡、整只鱼。素菜：海带、藕、豆腐、大白菜等，听起来就想吃，在济南很多的快餐店都有卤的海带卷、豆腐卷和辣椒等，大家在外面吃饭的时候应该吃过，特别美味。而酥锅将所有的肉和蔬菜融合在一起，那味道真是家的味道，永远都不会忘记。

将以上的食材都清洗干净，肉类和蔬菜最好是分开放，先将肉类，比如说肘子放在锅的最下面，再依次放入海带、猪肉、白菜、鸡和鱼等食材，按照这样的顺序是为了防止糊锅，肘子最难熟，就放在最下面。

细心的人会发现，老济南人在做酥锅的时候会层层摆放，看起来就很整齐，最后蒸出来的鱼是整只，不会碎的，所以鱼上面还要放一层白菜，这样做出来以后，每样食材都是原来的样子，不会破坏里面的营养，看起来也很漂亮。

开火中中火就行，开锅以后转小火焖，在焖酥锅的过程中，慢慢加入冰糖、醋、酱油料酒等食材，正宗的济南酥锅，吃起来有酸、甜和辣三种口味，如果你吃过，这三种口味都有，说明你吃的是正宗的酥锅。调料可以根据口感酌情添加。

经过很长时间的焖，将食物本身的营养和汁液都浸入食材中，融合在一起，这就是著名的老济南酥锅，吃一口就再也忘不了的酥锅。

这么好吃的酥锅，在制作的过程中，小编还有几点小贴士分享给大家：

第一酥锅在制作的过程中，本身食材的水分就很多，所以我们可以不用再加太多的水，保留本身的原汁原味。在一个大白菜中水分很多，在焖的时候会溢出来，我们可以将汁液舀一些出来，当酥锅收汁的时候，我们再倒进去，这样味道真是太美了。

第二做酥锅，至少需要一天的时间，时间越长，入味越重，越好吃。所以大家不要着急，最好是上午做，晚上吃，这是最好的。

做好的酥锅，淋上辣椒油或者香油吃，超级过瘾，可以直接吃，不会很咸，可以就着米饭吃，很下饭，直接菜都不用炒了，有菜有肉，营养全面，蛋白质维生素丰富。

十一假期，不管来不来济南，济南酥锅都值得您和家人品尝。