天冷女儿就想吃排骨，蒸一蒸就上桌，营养好吃少油烟

天一冷女儿就想吃这道菜，蒸一蒸就上桌，营养好吃少油烟。

自从肉价上涨后，家里吃肉就不是特别多，但是排骨却没少吃。相比肉价28元一斤而言，排骨30元一斤不算贵，所以这个冬天排骨吃了不少，除了排骨汤便是蒸排骨了。

​天气越来越冷，做菜就更喜欢简便一些，菜肉一起蒸，荤素搭配，简单又省事。如果电饭锅有蒸笼的话，还能饭菜一锅熟，连火都不用开。

今天分享一道女儿爱吃的蒸排骨，不闻油烟，少油更健康。做法没啥难度，即使是第一次下厨的小白，也能一次成功。排骨我没有用纯排骨，而是搭理菌菇一起，有菜有肉，营养又美味。大家还可以根据自己的喜欢放自己喜欢食材，比如土豆，香菇，芋头等等。这段时间，我家隔三五就要做一次，每次连汤汁都不剩，女儿说，这汤拌米饭贼香。一起来看看这道营养又好吃的剁椒蒸排骨是怎么做的吧！

​剁椒蒸排骨

材料：排骨2根，菌菇，姜，蒜，蚝油，料酒，白糖，剁椒酱，淀粉，葱花

​做法：

1、买回来的排骨放清水中浸泡一会儿，去除血水，中途换水2次，再清洗干净捞出控干水分。

这期间将生姜切丝，大蒜剁末，菌菇洗干净挤干水分。

​2、将排骨放入碗中，放入姜蒜末，料酒，蚝油，白糖和自制的剁椒酱，用手抓拌均匀，腌制20分钟。剁椒酱是自制的，有咸味，所以有再放盐。

​3、蒸之前再放上一勺淀粉，抓拌均匀，这样蒸出来的排骨滑嫩好吃。淀粉建议用红薯淀粉口感更好。

​4、取一个深盘，将控干水分的菌菇放入盘中

​5、将腌好的排骨整齐地码放在菌菇上

​6、锅里加水烧开，放入排骨中大火蒸20分钟

​７、蒸好后不要立马取出，关火再焖五分钟取出，撒上葱花即可。

​上桌即可享用，这道剁椒蒸排骨，咸香微辣，口感鲜嫩，盘底的菌菇也吸收了排骨酱汁，很是入味。这样一道营养好吃的下饭菜，你也赶紧试试吧！

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