过年尖椒炒肉丝最正确的做法，这样做肉丝滑嫩还不柴，好吃超下饭

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主料 猪肉 尖椒

辅料 食盐 料酒 淀粉 老抽 蚝油 食用油 大葱 生姜 大蒜

制作过程

1、把猪肉顺着肉的纹理，切成大片，要稍微薄一些，再切成粗细均匀的长丝，切好后，把它放到一个盆里，加入清水，洗去肉丝的血水，洗净后捞出挤干水份。

2、在肉丝的盆里，加入一勺食盐，料酒，两勺淀粉，用手沿一个方向抓匀，再加一点老抽，最后放入一点食用油，防止下锅粘连。

3、葱白，生姜，大蒜都切末，把洗净的尖椒去除根部，分成两半去籽，然后切成细丝。

4、热锅凉油放入腌制好的肉丝，炒至肉丝发白，再加入少量蚝油，根据肉丝的颜色加入适量老抽大火煸炒几下，倒出装盘备用。

5、重新洗锅倒油，油热加入葱姜蒜末炒出香味，加入尖椒丝，大火快速翻炒，炒至断生，根据自己的口味，加入适量食盐，翻炒几下，然后放入肉丝，大火继续翻炒几下，最后沿锅边淋入陈醋，翻炒几下出锅装盘。这样一道肉丝滑嫩，好吃又下饭的尖椒炒肉丝就做好了，大家赶紧试一下吧。

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