过年解腻下火莴笋（莴苣）快手素菜，做法用料超简单，好吃又营养

主料 莴笋一根 红椒一个 鸡蛋两个

辅料 小香葱 食盐

制作过程

1、先用刀把它坚硬的外皮削掉，再用削皮刀把它削一下，最后再清洗两遍。

做这个菜准备的食材很简单

2、接下来咱们先把莴笋斜刀切成薄片，再把片切成细丝，莴笋的颜色也很漂亮，碧绿碧绿的，像碧玉一般，看见就很爽口，所以过年也要准备一些清爽的菜，莴笋有“千金菜”的称号，有丰富的维生素A和E，所以它的好处有保护视力，预防夜盲症，还有清热解毒，促进肠道蠕动的作用。

3、接下来把小葱的葱白切末，拿一个大红椒，先把它去除根蒂，再把它平均切成两半，把它的籽去掉，然后切成丝，大红椒主要用来做配菜，增加颜色，大家家里暂时没有的，可以用干辣椒，小米椒代替。再把几块大蒜切成片就可以了

。

4、接下来在小碗里面打两个鸡蛋，把它搅匀搅散，咱们接下来做鸡蛋饼，重点来了，煎鸡蛋饼怎么又薄又不粘锅？热锅先倒入少量食用油，把锅转一圈，让油更均匀地布满锅底，尽量让底部放蛋液的地方都铺满油，等油热后，再把里面的油全部倒出，不用再倒油，直接把蛋液摊在锅底，然后慢慢转动炒锅，让蛋液摊得更大更薄一点，然后我们等蛋饼在锅底晃动的时候，我们就可以轻松地把它翻到另一面，把另一面也煎一下，全程都用的是小火，这样把蛋饼卷起来，把它切成细条。做蛋饼这一步，看不懂的点一下文章末尾【了解更多】视频有展示。

5、把葱末蒜末放进来炒香，然后再把莴笋丝放进来，大火快速翻炒几下，红椒也放进来，翻炒几下。接下来咱们调味，为了让这道菜保留原汁原味，这里只加食盐，最后把饼丝也放进来，也翻炒几下即可出锅装盘。这道菜的做法和用料特别简单，清爽开胃，营养可口，适合过年荤素搭配的一道热素菜，摆在桌上，颜色也诱人，大家喜欢的可以试一下。

本次视频播放请点击下方链接【了解更多】，更多家常菜请关注月月私厨（或头条、西瓜视频搜索月月私厨），带你了解更多简单好吃又营养的家常菜。