糍粑辣子鸡：这才是鸡肉最好吃的做法

糍粑辣椒

糍粑辣椒是贵州独具一格的调味品，今天就教大家如何做糍粑辣椒。

1、先剪去辣椒帽子洗净后用温水泡软，大概10分钟左右，也可以直接上锅煮，这样更快；

2、姜蒜刮皮削好备用；

3、准备好石臼，把辣子沥干水份，后与辣子、姜蒜一起放入捣碎。这个过程有点累，要不停反复地捣，大家要坚持啊；

4、捣碎后盛出备用；（其实只做到这一步也可以，盛出装瓶，这叫生糍粑辣椒，炒菜的时候倒出炒香）

5、把锅烧热，锅里放油，倒入辣子，放盐，放白胡椒粉炒香；

6、炒到辣子色彩变深时就可以起锅了；

1、盛出装入碗里冷却、冷却后再装入瓶子，炒菜时备用。

糍粑辣子鸡

用糍粑辣椒炒鸡肉是一道贵州独具一格的特色菜肴，绝对的美味。

1、准备一只松滋土鸡，切成块倒入锅中焯水

2、把焯过水的鸡块全部倒入铸铁锅里;

3、翻炒鸡肉，让每块鸡肉都受热;

4、炒至鸡肉微干，调入适量盐调味;

5、下盐翻炒均匀后，倒入适量鸡精生抽再次调味;

6、接着倒入适量的糍粑辣椒;（如果是生糍粑辣椒需要炒熟炒香）

7、翻炒鸡肉适其均匀的上色和裹上糍粑辣;

8、往锅中倒入足够的开水;

9、煮开后，盖上盖子，用小火焖煮;

10、焖煮中途，揭开盖子往锅中加入剥好的蒜粒，蒜粒放好后继续盖上盖子焖煮;

11、焖至鸡肉酥软入味;

12、调中火，适当收汁;收至汤汁浓稠关火即可。