时令名品—香椿芽

椿芽炒蛋

1、椿芽焯水切成末，放碗里备用；

2、把鸡蛋打在椿芽末里面；

3、往里面加入盐鸡精调拌均匀

4、热锅加油；

5、把拌好的椿芽鸡蛋倒入锅中；

6、摊成一个饼，两面煎熟；

7、炒熟出锅盛盘。

凉拌椿芽

1、准备原料，香棒洗净，入开水中焯两分钟，变成绿色时捞出；

2、焯好的香椿，放入凉水中浸泡五分钟，捞出挤掉水份备用（可切末可不切）；

3、热锅凉油，爆香蒜碎和干辣椒；

4、放入香椿，加入盐鸡精和芝麻油，条件可以的话加入豆豉，味道会更香，搅拌均匀，装盘，撒上葱花香菜即可。

炸椿芽

1、春芽摘掉干叶和腐烂叶子，清洗干净，控干水分；

2、准备鸡蛋，面粉；

3、鸡蛋打入碗中，加入面粉，加少许盐；

4、加入水，水最好分两次，或者三次加入，一次适量的少点，看面糊的稠度；

6、搅拌均匀的面糊静置一会；

7、锅入油烧热；

8、春芽放入面糊中，每个春芽都要均匀的裹满面糊；

9、油5分热，取春芽陆续放入油锅里，炸至微黄捞出控油；

10、油温8成热，复炸一次，几秒就可，捞出装盘。