辣子鸡干拌面，是你想象不到的美味

小编虽然是南方人，平常吃米饭的时候比较多，也很喜欢吃米饭，但是也是面食的忠实粉丝，还是吃过不少的面的，比如刀削面，铺盖面，杂酱面，牛肉面，重庆小面，拉面等等，但最爱的还是辣子鸡干拌面，那个味道真的绝了。小编每次回家的时候都会去吃上一碗，再来碗海带汤解解辣，那滋味别提有多爽了。后面就去学了做法，虽然可能没有饭馆做得好吃，但也还是不错了。

1. 小编用的是易享道松滋土鸡，肉质比较紧实好吃，将小部分鸡切成小块漂洗干净控干水分后，放入碗中加葱姜末，盐，酱油和白胡椒，料酒和淀粉腌制

2. 将干辣椒洗净切段控干水分，再切一些姜蒜末

3. 起锅烧热油将鸡块放进去下锅炸，炸至金黄后捞出来再复炸一遍，尽量炸得干一点

4. 鸡块炸好后捞出来将多余的油倒出来一些，再加热下把姜蒜末和辣椒段放进去炒香后把鸡块放进去继续翻炒，加一点盐和白糖调味，翻炒均均匀后出锅

5. 炒辣子鸡的过程可以另一锅烧开水，水开后把面放进去煮沸后五分就可以捞出来了，如果是干面时间要煮得长一点

6. 再来一碗海带汤，海带汤里面放了些鸡肉块，这样的话汤更鲜美，不过鸡块还是要洗干净净血水再放进去，在做辣子鸡之前就先把汤煮好，喝的时候就不烫啦

7. 把海带泡发洗净后切成小块，也可以用海带丝，锅中烧热油将姜蒜末和腌好的鸡块炒两分钟后放入海带和少量盐翻炒均匀后加入适量清水煮沸然后放一点花椒油和香油进去，快出锅是加点盐就好啦

8. 拌面啦，将控干水分的面放入碗中，再来两勺辣子鸡拌匀，哇真好吃