过年的小甜点不要买，教你在家做好吃的雪花酥，只要注意2点

过年的小甜点不要买，教你在家做好吃的雪花酥，只要注意2点。

元旦快乐，牛气的2021年趁着雪还没化掉做了个雪花酥应应景，这是冬天是甜蜜的小零食，大人孩子都爱吃。酥脆中带着韧劲儿，还有着浓郁的奶香味，越嚼越香，里面的坚果和果脯又香又甜，真是太好吃了。每年都要做上不少，特别是在冬天里，吃着香甜的雪花酥，感觉是件很幸福的事。过年时做上一些雪花酥当作小甜点，绝对大受欢迎。

雪花酥食是个网红很久的小零食，食材简单做法简单，对于新手特别友好，很容易上手，成功率很高。说白了就是在牛轧糖里加了小饼干，还是坚果和果脯（这两种食材可自由发挥，喜欢吃什么就放什么）。拌一拌，揉一揉，切一切雪花酥就做好了，香甜酥脆中还有着韧劲儿，让人越吃越想吃。咱体会不到北方雪地里的欢快，就做个酥脆的雪花酥开心开心吧，表面一层薄薄的奶粉如雪一样覆盖，也是因此而得名。

雪花酥虽简单好做，但这里还有2个注意点要提醒大家：一是饼干得要选硬一点儿的，吃起来口感是酥脆的，这样利于整形。（不能用那种一碰就碎的饼干，就没办法切出好看的形状了）。二是全程用小火炒糖，手摸糖不粘手就可以倒出来整形了。做好的雪花酥甜咸适宜，饼干的咸味中和着糖的甜，味道刚刚好，真是让人无法拒绝。详细做法见下文。

【雪花酥】

所需食材：

棉花糖150克、酥脆小饼干150克、黄油45克、腰果70克、蔓越莓干30、葡萄干20克、奶粉45克。

步骤如下：

1、称重准备好所需要的食材，棉花糖可以剪成小块，便于受热融化 。

2、将黄油放入不粘锅，黄油融化，转小火（一定记得转小火，不然会影响后面的炒糖）。

3、将棉花糖倒入黄油中，不停地翻拌直到炒融化。想要雪花酥成品硬一点，就多炒一会儿糖，想要软一点，棉花糖融化即可。记得要用小火炒，如果棉花糖被炒成咖啡色，那就没法用了。

4、关火，倒入奶粉，不停搅拌，直到均匀为止。

5、倒入饼干、坚果和果脯，不停地翻拌，直到混合均匀，用手指摸一下，如果不粘手就可以 。

6、将不粘锅中的糖移到油纸上（不粘盘和硅胶垫都可以的），折叠按压变得紧实。再放到模具中进行整形，擀压成一个长方形。再趁热筛些奶粉。

7、放凉后先切成长条，再切成小块状就可以送进嘴巴了。

风靡整个烘焙圈的雪花酥这就做成了。里的腰果和蔓越莓可以任意更换的，按照自己的口味来就好。一盘香甜的雪花酥能增加不少节日氛围，喜欢的可以动手做一做，简单易上手。注意2点让你想做不好都难：一是要选对饼干，要硬还要脆；二是小火炒糖，控制火候时长别炒糊了。好了，2021年第一天就给大家分享这道甜又脆的雪花酥，祝大家甜蜜开心一整年！

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