秋天是个收获的季节，迎来了我最爱的吃的蟹！！！

你想当你“咔嚓”把它的壳打开，

那饱满的蟹黄，那嫩嫩的蟹肉，

吸溜一口，真的是荡气回肠！！

清蒸螃蟹

小鹿，接下来就从怎么挑选螃蟹给大家讲起：

如何挑选螃蟹

1. 看重量：同样大小的螃蟹，选重的，重的更为饱满
2. 看活力：轻触螃蟹的眼睛，反应敏捷的就比较新鲜啦
3. 看颜色：蟹壳要青、蟹肚子要白的，不能发黑的，外面都黑了，可想而知里面
4. 看大腿： 捏捏螃蟹的大腿，硬的话就是比较健壮些的

新鲜螃蟹

怎么吃螃蟹

经典吃法——清蒸

1. 用刷子洗干净螃蟹的犄角旮旯
2. 蒸锅下面倒入水，放上蒸格后，放入螃蟹，螃蟹上再放几片姜驱寒
3. 上锅蒸15-20分钟即可，

如果喜欢原汁原味的朋友就可以直接吃啦

喜欢有点儿味道的话，可以来点儿佐料，小鹿给大家分享下妈妈牌的蘸料：姜末、小米辣碎、生抽

清蒸螃蟹

胡吃海喝法——香辣蟹

1. 将螃蟹洗干净，将毛边以及腮、胃等内脏去掉，取下蟹盖（有蟹黄的话，可以把蟹黄弄出来）
2. 锅中放油，爆香蒜瓣、姜片、干辣椒
3. 放麻辣烫底料，小火煸香，放入蟹转大火炒2 分钟
4. 后放生抽、海鲜酱炒匀。
5. 放盐、白糖和料酒继续翻炒3 分钟左右，最后放葱花炒匀即可。

香辣蟹

Tips：蟹黄豆花

1. 将嫩豆花切成小块，下锅焯水，去除豆腥味儿
2. 将两个咸鸭蛋黄碾压成碎后倒入锅里，
3. 锅里加油烧开后，加入碾碎的咸鸭蛋黄和蟹黄，快速翻炒后加水，烧开后加点儿盐，
4. 放入豆腐，煮开后，再煮一分多钟，淀粉加水化开，倒入锅里，翻炒几下，出锅

蟹黄豆腐

美滋滋法：肉蟹剥煲

1. 蟹洗干净、处理干净后，切块，裹上一点儿淀粉水，下锅简单的油炸下
2. 油热后加入洋葱，葱段，姜、蒜、小米椒，郫县豆瓣酱，炒出红油。
3. 加入鸡手，翻炒均匀后加入水，超过鸡手就可以。炖30分钟。
4. 30分钟后加入事先准备的土豆（不喜欢土豆可以弄别的）继续炖10分钟。
5. 10分钟后加入蚝油，冰糖，酱油。
6. 把油炸后的蟹放入锅内，翻炒。炖10分钟后将汤汁收一收，撒上香菜末，和小米椒即可出锅

肉蟹煲

写着写着都饿了，大家赶紧动手做起来吧。

这个时候的蟹是最好吃的，再不吃蟹就要等到明年了。

我是小鹿，爱咖啡，爱美食，更爱生活