西葫芦烩菜，汤汁醇香，香中带甜，正适合“上蒸下煮”的难熬夏季

昨天是小暑节气，南北方都呈现一片高温湿热的状态，昨天先生回来后缓了好一会儿才有胃口吃饭，北方的天气，虽然没有南方梅雨季节那么难受，但一直是干燥多风的北京，这阵子却一直是90%左右的湿度，雨停后气温一上升，就各种不适应。

琢磨着家人近期没胃口，那我准备的晚餐就要更清爽些，吃起来更下饭，于是这道西葫芦大锅烩就出炉了。但凡用西葫芦炒菜，都会喜欢上西葫芦甘甜清爽的口感，而西葫芦+土豆+西红柿的三种蔬菜的组合，汤汁醇香，香中带甜，绵软的土豆块和西葫芦块，拌饭或者拌面吃都很不错。制作中是否加入肉片，这个就随意了，放入少许肉片，煸炒后再加入土豆块，个人觉得更好吃一些，纯素版也完全没问题。

今晚拍了黄瓜，炸了花生米，做了凉拌菜，再有了这道西葫芦烩菜，不吃主食就熬上一锅略浓的绿豆汤，搭配着食用，正适合“上蒸下煮”的难熬夏季，大家来试试喽~~~

【西葫芦烩菜】

食材准备：

西红柿一个

土豆一个

西葫芦一根

猪肉50克

姜末少许

食用油、料酒、生抽、盐、糖

制作步骤：

1、猪肉一定要少，有个一两就差不多了，切片后加入料酒、盐，拌匀备用。

西红柿、西葫芦、土豆，去皮都切块。

2、炒锅内放入少许食用油，烧热后倒入猪肉片，翻炒变色后放入少许姜末。

接着倒入土豆块，淋入三大勺生抽，翻炒均匀。

3、接着倒入西红柿块，炒匀后倒入刚刚没过食材的温水，保持中火焖6-7分钟。

这个过程就是让西红柿块慢慢融化入汤汁中，这样和直接翻炒几分钟就出锅，口感是完全不同的，连汤汁都很好喝。

4、等时间到了，倒入西葫芦块，这时候汤汁剩余少许，翻炒均匀后倒入适量糖和盐调味，加入西葫芦块后，其水分大，又会析出不少水分，盖上盖子继续焖3分钟左右。

5、前后一共十分钟左右，这样就可以出锅了。

6、这是炎热夏日里的专属美食，看着就很降温，吃起来更是清爽。

【花儿的美食厨房】

资深独立美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

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多档美食节目特邀嘉宾