蒜泥白肉肥而不腻招牌菜做法

配料食材：

五花肉、蒜、葱、姜、盐、味精、辣椒油、酱油、香油、花椒油

制作方法：

蒜洗净，切末，姜洗净，切片，葱洗净，一半切葱花，一半切葱条备用，将蒜末、盐、味精、辣椒油、酱油、香油、花椒油拌匀，调成味汁。

锅注水，放入五花肉、葱条、姜片用大火煮，待五花肉煮至皮软时，关火在原汁中浸泡20分钟。捞出浸泡好的肉，切薄片，装盘，将肉片整齐地码入盘中，最后，浇入味汁即成。

小常识

四川人在白肉的烹饪基础上加以蒜泥调味，不仅使白肉更加好吃，而且营养价值也更高。因为蒜所含的蒜素与肉特别是瘦肉中所含的维生素B1 -经结合就会使维生素B1的原有水溶性转变为脂溶性，使它能很容易地通过我们身体内的各种膜，并使它被吸收的效率上升几倍。可以说，四川的蒜泥白肉在全国各地的白肉中是青出于蓝胜于蓝了。