莲藕猪大骨汤 胶质丰富 莲藕甘甜 鲜美无比 每天限量销售

湖北本地的莲藕， 适合炖汤，与猪大骨一起炖制，用电紫砂锅煨8小时，汤体浓郁，胶质丰富，莲藕甘甜，鲜美无比。这款藕汤是 限量销售，每天只卖100份，客人来晚了喝不到了。

01

初加工

将带肉后腿骨1千克斩大块，每块250克左右，焯 水冲净 ；莲藕1千克去皮，切菱形块。

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熟处理

锅内放色拉油10克，下姜片5克爆香，下焯过水 的筒子骨炒香，加水1千克，放至电紫砂锅煨8小时，放 莲藕后再煨2小时，加盐、鸡精、味精、黑胡椒各5克， 撒小葱5克出锅即可。

03

技术关键

1. 莲藕要选湖北本地深水藕，中间两节，外表颜色 带褐黄色的白净藕。2. 骨头要选带肉筒子骨时间要煨足 八小时。