手工红苕粉 口感劲道酸辣可口 最佳赏味期10分钟

最佳赏味期10分钟
手工红苕粉
旺销理由武隆红苕粉全国知名，我选用红苕粉面，手工制成粉条，再加入多种调料一同煮制，口感劲道，酸辣可口。初加工将红苕粉面200克加入水400克、盐2克混合拌匀，调成浆汁。

熟处理1.铁盘上刷一层油，用勺子把浆汁倒在铁盘里，双手摇晃使粉浆在铁盘里匀净摊薄，再放到铁锅里烫熟，取出后切成细条。2.锅烧热，倒入色拉油75克，下入姜末、蒜末各20克炒香，加入泡灯笼椒50克、泡姜10克、郫县豆瓣酱15克炒香，倒入水800克烧开，加入刀口海椒面8克，盐3克，鸡精、味精各2克调味，下入粉条煮熟，起锅淋入香醋10克装盘，撒上香葱3克即可。
小贴士本菜品是一道传统的民间小吃，用手工红苕淀粉制作口感更佳，最佳食用时间在10分钟左右。