咸菜有时候比烧菜更下饭，少点吃，很享受

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毛豆米烧咸鱼。毛豆米焯一下，这样不仅能保持新鲜还能去掉豆腥味，锅加热后放入蒜泥和生姜炒出香味后，倒入咸鱼，煎至两面金黄，咸鱼煎好后，加少许料酒翻炒。倒入焯过水的毛豆米，炒匀之后加适量开水，丢一颗八角进去，大火烧开，小火收汁，装盘即可，不需要加盐了。为了口感更好，建议再蒸一下！

咸菜有时候比烧菜更下饭，少点吃，很享受！

咸菜炒千张。咸菜最好用清水冲洗几下，清洗干净之后最好用手挤掉水分。千张切成丝之后用开水泡起来，这样可以去除千张的豆腥味，也方便后期炒制。锅里加油，放入生姜蒜爆香之后，再放入几颗尖椒。个人觉得炒这道菜还是稍微辣一下才下饭。炒出香味之后，把咸菜倒进去，来来回回翻炒几个，腌制之后的咸菜大火快炒几下就可以吃的。再把之前炒好水的千张丝放进去，这就是为什么我说千张丝最好焯一下水，这样千张丝倒进去之后，大火随便翻拌几下就可以出锅了。

腌红椒。红椒挑选好之后用清水泡一下，然后摊开在阳光下晒凉起来。红椒晒干水分就可以了。可以用刀或者剪刀整成碎一些的块。不需要太大，碎一些腌制的时候更容易入味的。准备一些大蒜，最好不要拍碎，先剥去外皮之后再切片更好。把剪好的红椒碎放到一个大盆里面，加适量盐，一些白糖。建议用粗盐！一般腌制咸菜的时候用粗盐。盐和糖加进去之后用筷子先翻拌几下，静置二十分钟左右。现准备一个带盖子的瓶子，无水无油，提前把这个瓶子用开水煮一会儿消毒好。用手把之前腌制了一会的红椒抓均匀，里面会出水，最好抓的时候手稍微用点力气挤掉水分。瓶子底部先放一些大蒜片，再把红椒碎装进去，最后再撒上大蒜。最上层可以再放一点儿盐进去。放进冰箱里，第二天就可以食用了。食用的方法也是非常简单的，可以直接加一点儿芝麻油直接食用，也可以用热油炒一下再食用，看个人喜欢了。推荐给大家，非常下饭，下酒呢。 早餐一碗白粥配一点儿红椒碎可以说非常下饭的。

自制下饭菜，味道好，做法简单，分享给你们！