香芋扣肉，广东名菜，吃过的人很多会做的不多，软滑不腻下饭助手

香芋扣肉顾名思义就是香芋和扣肉结合的一道菜，此菜在广东地区乃至全国都有一定的知名度的，毕竟这道菜在大家的眼里也是一道不错的美食。连小编时不时的都有制作来配米饭吃。一般都是以五花肉、芋头、为主料，再以生抽、老抽、白糖来调色，八角、蒜泥等香料来增香。

香芋扣肉

芋头：芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用；其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，是个不错的食材！

至于猪肉的营养价值相信大家都知道的，我就不过多介绍了！下面我来教大伙儿来制作今天的香芋扣肉。

香芋扣肉

1：将买来的五花肉和芋头洗净，芋头切块备用，每个人习惯不同，有的也会切块，切成自己喜欢就可以了！

2，将芋头放入油锅炸至金黄捞起，五花肉下锅沸水煮沸，将肉煮软，煮到能用筷子捅进猪肉外皮为止。

3，锅内放油，将煮软的五花肉放入锅内煎，（记住要把皮的那一面下锅，）炸至金黄，取出控油，然后切片，备用。步骤到这里就已经完成的差不多了。

4，取碗一个，碗内涂抹一道薄油，把猪肉和芋头依次的在碗内叠起来，然后开始添加香料了，分别放入白糖、盐、味精、生抽、老抽、料酒即可。然后放入蒸锅内蒸1个小时即可，让肉和芋头入味。

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