北方夜市一道“扛把子”菜，爽脆又开胃，解酒还通便

青柿子的味道酸酸甜甜，而且吃起来有着爽脆的口感，与青辣椒的搭配酸辣开胃，还

具有预防甲状腺肥大和解酒 通便的功效，对我们的健康很有好处。

青柿子3个切成片

青辣椒4个，从中间剖开去籽，切成斜段；

起锅烧油

放入蒜片 炒出蒜香味

再放入葱花，略微煸炒一下

下入切好的青柿子，进行翻炒；青柿子虽然好吃，但含有大量的龙葵碱，需要高温完

全熟透才可以食用，所以要多炒制一会

加入生抽提味

下入切好的辣椒段，继续翻炒

加入盐入味，让柿子快速出汁

现在加入少许老抽提色

出锅前撒上少许的白胡椒粉

现在锅中的青柿子已经析出的汤汁，变软，说明已经完全炒熟，可以出锅

炒好的青柿子入口酸辣，还带一点爽脆和回味，十分爽口开胃。但是再好吃的也不能

多吃，青柿子属于凉性，不易与螃蟹、红薯、白酒同食，所以肠胃不好的人，就不要

轻易尝试了……

关注美食 关注@美食速成班