放置温凉的牛奶，原来还有这种妙处，这份偶然成为顺德的特色风味

夏天到了，各式各样冰凉的甜品也是受到众多小宝贝们的喜欢，在广东有这么一道具有地域特色的甜品，在夏季是不乏人们的喜爱，它既能够美容养颜，又能够清凉解腻，那就是——双皮奶。接下来，就带大家揭露一下这道甜品的真面目。

双皮奶，从字面上理解就是有着两层奶皮的奶，在广东这边，最为正宗的便是顺德大良的双皮奶。双皮奶往往是以水牛奶作为原材料，配合蛋清所制成，其成品为白色膏体，最上一层披着不易打散的奶皮，还有另一层奶皮深藏在碗底，中间混合着蛋清，使中间层形成固态结构。一眼望去就像Q弹Q弹的果冻，但是比果冻来的鲜香和软滑。白而滑嫩的双皮奶带有最为原始的亲切感，浓浓的奶香味和入口即化的温柔仿佛让自己投入到母亲温馨的怀抱当中，其流连忘返的鲜香更像是带有草原的芬芳，让身心不禁感受到到身处广袤草原和来自自然的召唤，自由而又愉悦。

要说起双皮奶创作的故事，目前最为广泛流传靠谱的就是这么一个说法。在上个世纪二三十年代，广东顺德这一带低矮的山丘与水田颇多，这里的人们常常是以放牛以及种植水稻为生，这片地区的水牛产出的奶有这么一个优良的特点——奶水油脂含量大，水分含量不多，味道香浓。于是，这片精明的生意人开始做起了水牛奶的行当。生意有盈亏的时候，水牛奶有时候会卖不完，但新鲜的水牛奶在常温状态下只能够存放短短的五六个小时，那么多出来的水牛奶必定造成浪费。

有一个当地的居民叫董孝华，他也是以放牛为生，当时的他看到了水牛奶买卖这门生意的契机便开始行动起来。那么怎么延长存放时间呢？这都源自于一场机缘巧合，有日他外出放牛，灶台温热的牛奶忘记喝掉，回到家时牛奶表面形成一层胶状层，偶然尝得其味，发现其入口软化，甘香无比，而偶然得到的奶皮又可以作为一种特色卖点，于是后来便开始研究怎么把这层奶皮更好地呈现出来，于是尝试了各种方法，想到了用蛋清作为黏合剂让牛奶更稳固，经过不断地钻研，双皮奶便如此面世了。经过这样独特制作的方式，双皮奶名声大噪，成为岭南的一道风味小吃。

实际上，双皮奶不仅仅是能够作为一道粤系美食的特色广为人知，而其本身富含的营养价值也是不容小觑的。双皮奶由醇香的牛奶和蛋清共同烹制而成，牛奶和蛋清中所富含的大量蛋白质和氨基酸以及钙质能够很好地促进人们骨骼吸收，所内含脂肪颗粒点低的特性又十分助于人们体内消化，着实是一道健康美味的甜品。而其制作方式又十分的简单，一杯纯牛奶，半碗蛋清，经过简单的操作可以得到一道风味小吃，这样的双皮奶，怎么能够让人不爱呢？如果要尝到最为正宗的双皮奶，那么建议再到顺德大良来尝尝啦~