煲仔饭为何带个“仔”？两千年前就已经有了，还只有皇室才吃得起

每个到广东的年轻人都会被亲切的称呼为 “靓仔”，“靓女”，关于“仔”的称呼，其实是一个常用的粤系方言后缀词。“仔”一般用来称呼年纪较为轻的年轻人或者是相对于比较小的动物或物件，比较带有亲切亲昵的味道。如小孩称“细文仔”，年轻人称“后生仔”，又如小狗小猫称作“狗仔”，“猫仔”，常用的生活用具如凳子称“凳仔”，在形容盛菜的器皿也便是如此。总而言之，相对来说较小的物件一般都会带“仔”字，如此煲仔饭为何带“仔”也就不难理解了。

煲仔饭的器皿不是单纯用个煲就能搞定，相对正宗的煲仔饭常常是以砂锅或者瓦煲为主要盛具，但在广东这边，不直接套用这些专有名词，而是以更为地道的“煲仔”来展示这道美食的卖点。

煲仔饭在广东地区尤为出名，因其鲜香焦嫩的口感以及配菜的多样化往往受到众多吃货的青睐.在享用煲仔饭的同时通常还会配上一壶茶，毕竟煲仔饭是高热量食物，茶的清爽能适当解腻，在食用过程中着实享受。

煲仔饭的菜式配料的选用能够达到二十多种，常见的有腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、烧鹅和白斩鸡等。而用来制作煲仔饭的米，通常是精选的丝苗米。准备好的米洗好过滤杂质后，待其焖至七分熟，然后开盖往在锅边刷上一层油。与此同时，用精心炒好的辅料以及酱料覆盖到饭面，共同置于炉面文火焖至十余分钟便可享用。

说起煲仔饭，那就不得不谈谈它锅底的那层锅巴，这层焦嫩香脆的锅巴是煲仔饭的灵魂精髓。一般准备砂锅的时候会先在砂锅内刷上一层香油，待煲仔饭全熟，锅中的饭和配料搅拌均匀，此时沾在砂锅底面的锅巴便被一起打散在米饭和配料中。这一口下去，不但享受到肉质的鲜嫩肥美，还连带米饭的焦脆鲜嫩香，如若再配合店家独特调制的酱料，流连在口中的丰富口感简直是让人欲罢不能。

煲仔饭也是一个有历史渊源的仔，其起源可以追溯到两千年前的周朝。在古书《礼记注疏》等记载，周代八珍中的第一珍“淳熬”以及第二珍“淳母”和煲仔饭做法一样，只是那时候以黄米为主要米料选材，咀嚼起来相对粗硬。而在这两珍中的配菜主要使用鱼肉、猪肉、猪肝等常见的肉类，再调配香油为辅。可见，仅仅从选材上的挑剔，古时候的煲仔饭并不是寻常百姓家可以吃得到的。到了唐代，受到宫廷待遇的煲仔饭更是冠以“御黄王母饭”的美誉。

如今随着物质生活条件改善，温饱的问题基本解决，吃肉不再成为奢求，而煲仔饭也成为广东街边常见美食，打破了曾经只闻其味不知其食的界限感。现在想想，吃过了煲仔饭是不是等于吃过了宫廷御食呢？