说起"吃醋"这个词，不知道大家会想起什么呢？我看到这个词就会想起山西，因为山西的醋十分有名，山西人非常爱”吃醋“，日常餐桌上也是少不了醋的。醋作为一种厨房调味料，家家户户是不能缺少的，只不过是吃得多或是吃得少的问题了。

不知道大家在购买醋的时候是怎么样进行挑选的呢？醋的酸味是不同的，也有不同品牌的，到底挑选哪一种比较好呢？其实醋和白酒一样，都有酿造和勾兑两种类型之分，市面上一直传闻的勾兑醋是真实存在的。勾兑而成的醋在香味上不够浓，而且还刺激胃。平时买醋的时候最好不要买勾兑而成的醋。

既然建议大家不要买勾兑醋来食用，那么大家在购买的时候究竟应该怎么辨别呢？对于这个问题，我特地去咨询了在超市工作的理货员朋友，她和我说：“只要瓶子上有这行字就不建议买”。那么到底是“哪行字”呢？下面为大家详细讲解一下。

什么是酿造食醋？

由各种杂粮，水等组合发酵而成的就是酿造食醋，这样的醋香味浓郁，吃起来也会更加健康，可以放心购买。告诉大家一个判断的小方法：一定要看食醋瓶上所显示的产生标准编号，看到“GB/T 18187”就说明它就是酿造食醋。

酿造食醋的营养价值有哪些？

可从成分表中看到酿造食醋的主要成分，高粱，大麦，豌豆等。它具有的维生素，糖类，钙铁等营养物质是非常多的，对人体帮助是极大的。老年人吃可降低血压，还可预防动脉硬化。

什么是勾兑醋（配制食醋）？

由蒸馏过的酒发酵制成或是直接食用可食用醋酸勾兑而成。其实所卖的大部分配制食醋皆是由食用醋酸勾兑而成。观察醋瓶的产生标准编号，如为“SB/T10337-2012 ”，证明为配制醋。一般情况下配制醋会在白醋瓶子上面显示，配制醋的酸味非常大，却没有香味。它对嗓子和胃具有一定的刺激性，长期食用可能会出现健康问题，所以大家尽量少购买配制醋。

勾兑醋的营养价值就不用多说了，从它的原料上就可以直接了解，它没有什么营养价值，反而还具有一定的刺激性，慎重购买。

为大家详细介绍了酿造食醋和勾兑食醋后，再来告诉大家一些挑选醋的技巧。学会了下次买醋的时候就能够轻轻松松买到品质优的陈醋了。

如何挑选食醋

首先要看醋的颜色，挑选棕红色有光泽的醋，而且要检查是否具有芳香味，光泽和气味都是不能够缺少的挑选技巧。如果是在购买白醋的话，颜色要是无色透明的，香气十分浓郁的，但没有任何刺激鼻子气味的白醋，这种白醋一般品质都是没有问题的。

大家今后在购买陈醋的时候一定要看清楚瓶身是否有“GB/T 18187”这行字，也就是它的产生标准编号，这样就能判断出是酿造陈醋还是勾兑醋。其实陈醋的品牌不是最重要的，要判断它的种类，所以，大家一定要记住所说的“这行字”，就不用担心买到勾兑醋了。