中国人做菜，因为很注重火候和味道的，因此油是必不可少的。而且菜肴放的油少了，还会影响它的味道。

当前可食用的油种类是五花八门，有花生油、大豆油、土茶油、菜籽油，甚至还有在国外很受欢迎的橄榄油、亚麻籽油等。

可是对于农民朋友来说，最熟悉的食用油，还非猪油莫属了。它也是我国食用历史最为悠久的一种食用油了，迄今已经有上千年的历史了。

可也是在最近十几年，猪油却逐渐淡出了大家的视野，很多人选择去超市购买各种成品油，或者是农村的自榨油，也不愿意吃猪油了。若细问原因，就会告知猪油不健康、吃了危害大。那猪油真的危害大吗？还能吃吗？我们就一起来了解一下。

儿时的猪油炒饭真香

记得小时候，吃得最常见的食用油，就是猪油了。当时家家户户都要养猪，而到了年底的时候，把猪杀了之后，就会把猪板油留下，然后把它清洗干净之后，再切成小块，放到锅里榨，特别的香。等到冷却之后，就是雪白的猪油。

当时吃饭的时候，如果没有菜了，也会直接在热气腾腾的米饭里面放一勺子猪油，香气四溢。而且很多人吃面条，最爱放猪油了，说猪油拌面最香了。

在当时家家户户都是吃猪油，自家养的猪所榨油的猪油吃完了，还会去菜市场购买猪板油，然后接着熬油。对于当时的人来说，猪油是最美味、营养又廉价的一种食用油，从没听谁说吃猪油不健康。

为何突然猪油不“香”了？

可是在十几年前，不断有人传出声音，说猪油吃了不健康，对人体的危害很大，应该少吃，或者是宁愿不吃。也是从这之后，吃猪油的人逐渐变少了，就连在农村地区，也很少再有人去集市购买猪板油来熬猪油了。难道猪油真的不健康吗？

这里我们有必要先来看看猪油和其他食用油在成分方面的区别。猪油顾名思义就是把猪板油，或者是肥肉经过高温提炼出来的一种食用油，而它99%以上是脂肪，剩下的是少量的碳水化合物和水分了。

当然了在猪油里面还有很丰富的维生素A、B、C和b族维生素，另外它所含有的渴望着和不饱和脂肪酸也较丰富。由此可见，猪油所含有的各类营养成分还是比较均衡的。

而多数的人说猪油不健康，不宜多吃，罪魁祸首是“胆固醇”，他们都说猪油的胆固醇的含量很高，吃了对身体健康不好，真的如此吗？

不可否认猪油里面还有胆固醇，但是它的含量并不高，正所谓“没有对比，那就是耍流氓”。猪油里面的胆固醇要比鸡肉、黄油、鸡蛋等食物的含量都要低，平均每100克猪油中胆固醇的含量仅仅93mg，可见是非常微小的，并且对身体也并不会有太大的影响。

猪油和其他油类的区别

我们再来把它和其他的食用油对比一下。其实不管是花生油、菜籽油，还是在国际上很有知名度的橄榄油，只要是食用油的主要成分都是脂肪酸，只是不同的油类，脂肪酸的类别不同而已。

大家也许有所了解，对于脂肪酸按照它的饱和程度，又可以分为不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸，其中不饱和脂肪酸又可以细分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。

通过科学的数据对比发现，猪油和其他常见的食用油在脂肪酸的组成和种类方面是有细微的区别的，并且可以明显看得出来猪油中的饱和和不饱和脂肪酸的搭配要比其他植物油的均衡得多。

由此也就可以得出结论，说猪油不健康，这个纯属是无稽之谈，猪油是可以放心食用的，并且要比植物油的营养成分更均衡，从这也凸现出来了古人的智慧。

猪油如何吃好？

还有些人说吃猪油容易发胖，或者是容易患上三高。其实这个都是让猪油背上了黑锅，只要是按照标准来吃，不过量食用猪油，是一点问题没有的。

在近些年因为生活水平提高了，在食物的烹饪方面也舍得放油了，有些人还多放油，所以过量食用了，导致出现了肥胖、三高等症状。其实不只是猪油，即便是植物油，过量食用都会出现肥胖等症状的。

结束语

现在农村里也很少有人吃猪油了，主要还是因为养猪的少了，而去集市购买猪板油来熬油又比较的麻烦，所以多数人也变得“懒惰”了，宁愿吃植物油了。

所以并不是猪油不健康，或者是猪油的热量高，吃了猪油会导致肥胖、脂肪肝，这都是因为错误的食用方法，或者是过量食用所致。