炼猪油，记住不要直接下锅熬，教你一招，猪油又香又白好吃无腥味

炼猪油记住不要直接下锅，教你一招，猪油又香又白，没有一点腥臭味
猪油，印象最深的是小时候。家里每次猪油吃完，妈妈就会买很多猪板油或猪肥肉回来炼猪油。然后趴着在灶台边等待老妈的猪油渣。真的是又香又好吃，用猪油炒的菜，特别香，真的是回味无穷。现在随着时代在变，很多家庭都是用植物油代替猪油使用。可是还是会怀念用猪油炒的菜，猪油怎么炼可以又油又香又好吃呢？

今天和大家分享炼猪油又油又香的小技巧。炼好的猪油清香扑鼻没有一点腥臭味。
1、首先准备4斤多的猪板油，10元一斤，比较经济实惠。猪板油里面的油渣比较少，熬猪油的话，出油量也特别的高。先用热水冲洗一下，洗去板油上的杂质和血水。

2、洗净后，先把猪板油处理一下，去除上面一些隐藏的淋巴结，把这根管子去掉，腥骚味大，把这层筋膜去除，因为腥味比较大。

3、然后把板油切成长条，再切成2厘米宽的小肉块，切小块出油的速度也会快一些。全部切好后，放入盘中，备用。

4、接下来准备一个干净的容器，放入一小勺白糖，去腥增香，加入十几颗黄豆，可以让熬好的猪油更香。

5、接下来把洗净的生姜切片，大葱切片，备用。下来把切好的板油倒入锅中， 再加入清水没过板油即可。放入葱姜，倒入料酒焯水去腥，开大火烧开。这样可以有效的去除板油里的一些异味和血水。水烧开，用勺子撇去血沫和杂质。然后关火，捞出放入漏篮里。再用温水把浮沫冲洗干净，这样练出来的猪油一点腥臭味都没有，去除血水后会更白更香。

6、接下来另起锅 ，加入一碗清水，大约300克左右，再倒入肉块。先用大火把水分烧干。

7、三分钟后 ，锅里的水分就慢慢的变成乳白色，5分钟后，锅里的水分慢慢减少，然后锅里的油份慢慢变成透明色。再改成从最小火慢慢的熬。

8、这时熬到猪油慢慢漫过板油再倒入葱姜。这样可以起到去腥增香的作用，把葱姜的香味熬进油中。又过了十分钟左右，熬出了很多的油脂，姜葱也变成金黄色。然后把姜葱取出来就不要了。继续再熬一会，一直熬到板油成金黄色时，就可以关火。

9、把油渣捞出来，接着把油倒入备好的容器中 ，再搅拌均匀。

10、静置放凉即可，3个小时后，猪油凝固好了。这样炼的猪油又油又香又白，没有一点异味。用来炒菜，拌饭蒸馒头都非常的香。适当吃一些还是不错的，做法也简单。喜欢的朋友可以收藏起来，在家也试试吧！

小贴士：
1、炼猪油要选猪板油，切好后，别直接下锅炼油，先焯水去除血沫，这是猪油又香又白的技巧之一。
2、加黄豆，白糖，可以让熬好的猪油更香，能延长猪油的保存的时间。
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