本期导读：教你黄瓜炒鸡蛋的正确做法，黄瓜清脆入味不发黑，鸡蛋没有腥味

黄瓜是生活中比较常见的一种蔬菜，它口感清脆爽口、营养丰富，深受人们喜爱。黄瓜中含有葫芦素C，能提高人体免疫力，具有抗肿瘤的作用。老黄瓜中含有丰富的维生素E，有抗衰老的作用。黄瓜中含有黄瓜酶，能促进人体新陈代谢。黄瓜汁涂抹到脸上，有润肤、舒展皱纹的作用。

黄瓜中含有丙氨酸、精氨酸、谷氨酰胺，可防止酒精中毒。黄瓜中含有葡萄糖甙、果糖，它们不参与糖的代谢，是很好的降糖食品。黄瓜中含有丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。黄瓜中含有纤维素，有助于肠道排空和降低胆固醇的作用。黄瓜中含有丰富的维生素B1，有健脑安神，治疗失眠的作用。总之，吃黄瓜对于我们身体健康有颇多的好处！

黄瓜炒鸡蛋是一道再寻常不过的家常菜了，可是还是会有很多人不会炒、炒不好，问题主要表现在炒出来的黄瓜不脆、发黑、不入味，炒出来的鸡蛋腥味重、炒糊等。今天杨哥就借此机会，给大家分享6种黄瓜炒鸡蛋的家常做法，教大家黄瓜炒鸡蛋的正确做法，告诉你黄瓜炒鸡蛋到底是先炒鸡蛋是先炒黄瓜。下面一起来看看具体详细做法吧！

【黄瓜炒鸡蛋的第一种做法】

黄瓜炒鸡蛋

【所需食材】

黄瓜两根、红椒半个、大蒜两粒、小葱两根、鸡蛋四个、食盐3克、鸡粉1克、陈醋3克、食用油适量、蚝油5克、白糖少许。

【做法步骤】

1、准备新鲜黄瓜两根，把外皮削干净，切掉两头，然后把黄瓜破开，去除瓜瓤，斜刀切成条备用。瓜瓤比较软而且水分大，容易影响口感和卖相。准备红椒半个，切成宽条，用来配色。大蒜两粒，拍散后切成蒜末。小葱两根，切成葱花备用。

2、盆中打入四个鸡蛋，加入食盐2克、鸡粉1克、陈醋3克。陈醋能使炒出来的鸡蛋更加鲜嫩，用筷子快速搅拌均匀备用。食材全部准备好以后，下面我们开始烹饪。

3、起锅烧油，锅内冒青烟时，倒出热油，加入凉油，热油凉油炒鸡蛋时不会粘锅。把鸡蛋液倒入锅中，轻轻地翻动，把已经定型的蛋液推到旁边，让其均匀受热。多次颠锅翻面，蛋液全部定型以后倒出备用。

4、锅内再烧油，油烧热以后，倒入切好的葱蒜，爆出香味，加入蚝油5克提鲜，把蚝油炒散炒化。倒入准备好的黄瓜和红椒，开大火快速颠锅翻炒，把黄瓜炒断生。加入食盐1克、白糖少许提鲜，翻炒化开调料，然后把鸡蛋倒入锅中，淋入少许明油提亮色泽。翻炒均匀以后即可出锅装盘。

【杨哥有话说】

这样做出来的黄瓜炒鸡蛋，虽然食材上有些浪费，但总体感觉会更加鲜嫩爽口，吃起来别有一番滋味，喜欢的朋友可以收藏起来，有空的时候试着自己做一下。

【黄瓜炒鸡蛋的第二种做法】

黄瓜炒鸡蛋

【所需食材】

黄瓜两根、盐适量、白醋少许、鸡蛋几个、洋葱半个、食用油适量、生抽少许、鸡精适量。

【做法步骤】

1、首先将黄瓜清洗干净后去掉头和尾，再切成两个硬币厚的片，切好后放入盆中，撒上一些食盐，把黄瓜抓拌均匀，腌十几分钟，腌出黄瓜的水分。碗中打入几个鸡蛋，加入适量食盐增加底味。鸡蛋多少有些腥味，加入少许白醋去腥，还能使炒出来的鸡蛋蓬松滑嫩，然后用筷子搅拌均匀。

2、洋葱半个去掉里面的芯不用，这样形状比较统一，然后改刀切成菱形块。放洋葱还有一个作用就是增加香味，不用放其他调料了。等黄瓜腌出水分后，再用清水冲洗掉表面的盐分，这样吃起来不会太咸，然后再攥干黄瓜的水分。黄瓜提前腌过以后，一是更好入味，二是口感更脆嫩，三是颜色更绿。

3、下面起锅烧油，油可以多放一点，一会儿还要控掉。油温六成热，烧到刚开始冒烟的时候放入鸡蛋，这样能使鸡蛋快速蓬松，刚开始搅动的时候要慢，等鸡蛋成型。炒鸡蛋都会看个人的喜好，喜欢老的就多炒一会儿，炒熟以后把鸡蛋盛出来。

4、然后锅里少放一点油，先放入洋葱扒拉两下，等待几秒后再放入腌过的黄瓜。洋葱和黄瓜生吃都可以，所以不用炒太长时间，只是给洋葱和黄瓜加一下热，翻炒十几秒钟就可以。加入少许生抽提鲜，不需要太多，否则颜色会发黑。然后把鸡蛋倒入锅中，加入适量鸡精，不喜欢的可以不放。再快速翻炒几下就可以出锅装盘了。

【杨哥有话说】

这样做出来的黄瓜炒鸡蛋，清香美味，味道单纯，喜欢的朋友可以收藏起来，有时间自己试着做一下。

【黄瓜炒鸡蛋的第三种做法】

黄瓜炒鸡蛋

【所需食材】

黄瓜一根、鸡蛋两个、黑木耳一小碗、盐少许、生粉一小勺、食用油适量、六月鲜酱油一小勺。

【做法步骤】

1、准备一根黄瓜、两个鸡蛋、一小碗泡发好的黑木耳。将两个鸡蛋打入碗中，加入少许盐。在另一个碗中加入一小勺生粉，倒入少许清水，调成水淀粉。取一小勺水淀粉倒入鸡蛋中，用筷子将蛋液打散备用。这样做出来的鸡蛋，蓬松又软嫩。

2、黄瓜洗净后去掉头尾，斜刀切成三四公分的小段，然后再切成菱形薄片。将泡发好的木耳撕成小朵，去掉老根，锅里水开后倒入木耳，焯水3分钟后捞出控干水分，这时的木耳已经熟了。

3、另起锅，油热后倒入打散的蛋液，转小火，待蛋液底部快要凝固时，用筷子快速滑散开，再炒十几秒蛋液凝固即可盛出。在锅中再倒入少许油，烧热后倒入木耳，中火翻炒一分钟。倒入黄瓜快炒十几秒，倒入炒好的鸡蛋翻拌均匀，加入小半勺盐、一勺六月鲜酱油，拌匀即可盛出。酱油不要加太多，做出来黑黑的就不好看了。

【杨哥有话说】

这样做出来的黄瓜炒鸡蛋，鸡蛋滑嫩，黄瓜脆爽，好吃好看，特别有食欲。喜欢的朋友可以收藏一下，有时间自己试着做一下。

【黄瓜炒鸡蛋的第四种做法】

黄瓜炒鸡蛋

【所需食材】

黄瓜2根、木耳20克、鸡蛋2个、盐适量、小米椒3个、食用油适量、胡椒粉2克、水淀粉少许、香油少许。

【做法步骤】

1、准备木耳20克，泡入温水中，温水可以节省泡制的时间。碗中打入2个鸡蛋，加入适量食盐，给鸡蛋调下底味，搅拌上劲。黄瓜2根洗净，去头尾，斜刀45度切成块，然后切成菱形片。装入盆中，加入一小勺盐，翻拌均匀，这样能去除黄瓜的生涩味，吃起来更脆。

2、小米椒3个切成马耳朵状，不吃辣的可以不加。挤去黄瓜中的水分，这样吃起来更爽口。下入木耳焯水，30秒断生后即可沥出。锅洗净，润锅，这样能防止下入鸡蛋时粘锅。加入凉油，下入打好的鸡蛋，小火滑炒，炒至鸡蛋微熟定型后即可沥出，要保持鸡蛋的嫩度。

3、另起锅，加入适量油，下入小米辣，炒出鲜辣味，下入挤完水的黄瓜。下入木耳，小火炒至断生。加入少量的盐调底味，加入胡椒粉2克，因为黄瓜事先腌过，所以没必要加过多盐。下入鸡蛋，翻炒至味道融合，勾入少量的水淀粉，可以让味道更浓厚。淋入少量的香油，增加香气，翻炒几下，出锅装盘。

【杨哥有话说】

这样做出来的黄瓜木耳炒鸡蛋，清脆爽口，营养好吃，简单易学。喜欢的朋友可以收藏起来，有时间自己试着做一下。

【黄瓜炒鸡蛋的第五种做法】

黄瓜炒鸡蛋

【所需食材】

鸡蛋4个、红椒一个、黄瓜2根、大蒜几粒、大葱一截、食盐适量、陈醋少许、食用油适量、蚝油3克、白糖少许、葱油少许。

【做法步骤】

1、先把黄瓜削去外皮，然后去掉头尾，从中间片开，去掉一部分瓜瓤。这个瓜瓤容易出水，会影响口感和卖相，所以我们去掉一点。然后切成斜片，放入盆中。准备红椒半个，切成斜片用来配色，和黄瓜放在一起。大葱半根切成葱花，大蒜几粒切成蒜片，一起放入盆中。

2、准备一个小盆，打入4个鸡蛋，加入一点食盐入一下底味，加入一点胡椒粉去腥。加入少许陈醋，陈醋可以去腥，还能使鸡蛋更加鲜嫩，然后用筷子搅散。等食材准备好以后，我们开始烹饪。

3、炒锅烧热，添入食用油滑锅，烧热以后倒出。再添入一些凉油，热锅凉油炒鸡蛋不容易粘锅。倒入鸡蛋液，把鸡蛋炒熟以后倒出。

4、炒锅烧热，再添入半勺食用油，倒入葱蒜爆香，加入3克蚝油提鲜，搅拌化开。倒入黄瓜和红椒，快速翻炒片刻，开始调味。加入食盐2克、白糖1克提鲜，继续翻炒，把黄瓜炒至断生后倒入鸡蛋。快速翻炒片刻，淋入少许葱油，翻炒均匀即可关火，出锅装盘。

【杨哥有话说】

这样做出来的黄瓜炒鸡蛋，吃起来脆嫩入味，营养美味，可以经常做来吃。喜欢的朋友可以收藏一下，有时间自己试着做一下。

【黄瓜炒鸡蛋的第六种做法】

黄瓜炒鸡蛋

【所需食材】

黄瓜2根、鸡蛋3个、小葱1根、大蒜3粒、食用油适量、盐一小勺、料酒少许。

【做法步骤】

1、将黄瓜先斜着切小段，然后切成菱形片，厚度不要太薄，这样口感会更脆。再将小葱切成葱花，蒜切片，全部切完备用。碗中打入3个鸡蛋，打完加入少许料酒，然后充分搅散，加入少许料酒，可以去除鸡蛋的腥味。

2、锅中加入适量油，油热倒入蛋液，油温够热炒出的鸡蛋才好吃。定型后用铲子炒散，炒成小块就可以出锅了，盛出备用。

3、锅中再加少许油，油热倒入葱蒜，炒出香味，炒香后倒入黄瓜，大火翻炒一会儿。炒至黄瓜微软倒入鸡蛋，然后撒入1小勺盐，快速翻炒均匀后就可以出锅了。

【杨哥有话说】

这样做出来的黄瓜炒鸡蛋，清香脆爽又营养，做法还特别简单。喜欢的朋友可以收藏一下，有时间自己试着做一下。

以上就是给大家分享的6种黄瓜炒鸡蛋的做法，黄瓜炒鸡蛋看似简单，要想炒出来的黄瓜清脆、入味、不黑、鸡蛋不腥，还真得用点心，学几招小技巧。多吃点黄瓜对我们身体好，希望我的分享能给大家带来帮助。

由于各地饮食习惯的不同，黄瓜炒鸡蛋的做法也不尽相同，如果你觉得你做出来的黄瓜炒鸡蛋更好吃，欢迎在评论区进行留言，我们一起来交流美食经验，感谢您的支持和关注！