河南大叔山脚下养猪做大锅菜，10元一碗有肉有菜，老人都爱来吃

大锅菜是河南非常受欢迎的一种菜，过去人们条件差，全家人吃的菜，就用一口大铁锅炖熟，就端上桌了。现在人们条件好了，大锅菜都换成了小炒菜，但是那些吃习惯了大锅菜的人现在又怀念小时候大锅菜菜的味道。

虽然炖大锅菜用的都是很普通的食材，但是香味很足，河南平顶山一位50岁的大叔在山脚下开了一家饭店，这家店开的时间并不长，主要就是做炖菜。

大叔之所以在这么偏僻的地方开餐馆是有原因的，因为他承包了附近的一座山，所以来这个山脚下开餐馆。大叔除了在山种红薯玉，玉米，各种草药外，还养了300头土猪，现在市场上卖的猪大多是饲养场出来的，都是吃猪饲料长大的，他们的生长周期短肉质不是那么的香。

大叔在山上散养的猪，生长周期长，吃的又是纯天然的饲料，因此肉质香醇，大叔就用自己养的猪做炖菜，炖出来的菜虽然卖相不是特别好，但是味道很鲜。

炖大锅菜，除了猪肉以外，还有粉条，冬瓜，胡萝卜等都是平常的菜品价格便宜，但是大叔并没有因为食材普通，就不在乎，反而每次采购都是精挑细选，一定要保证食材的新鲜。用大叔的话来说，只要食材新鲜，炖出来的菜才会好吃。

大锅菜里必不可少的就是炸丸子，大叔每天都现炸很多丸子，做炖菜的时候放在里面，吃起来特别的香。另外大锅菜里的油炸豆腐丝也是大叔自己现做的，把买来的豆腐干切成丝，下油锅炸菜，炖好之后将这豆腐丝放进去，起到提味增香的作用。

做大锅菜方便省事儿，把肉炒熟之后，把各种菜放进去，然后倒上用骨头汤熬的高汤，小火慢炖，炖熟就可以了，这样的大锅菜，吃过的人都说好吃。

这家店虽然位置偏僻，但是周围的老人特别爱来吃，经常看到一大帮老人结伴而来，有人吃完还不忘打包，他们说这绝对是小时候吃到的味道，他家的大锅菜，10块钱一大碗，还免费送两个馒头，可以说是非常超值了！