妈妈做了几十年发糕，总结出红糖发糕的3大“诀窍”，值得收藏

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发糕是汉族传统美食,味道清香而且不腻,制作发糕时都会放一些红糖,因此也提高了发糕的营养价值,特别是老年人和小孩子都适合吃发糕,今天介绍的是红糖发糕的做法。

所需要原料：大米400克 面粉60克 红糖80克 水150克 酵母5克 葡糖干适量 大枣适量

制作步骤： 第一步：大米400克用清水洗净，泡发12小时，控干水分倒入破壁机中，开高速档打拌3分钟，打成细腻的米浆，用一个密罩过虑一下，过掉里面的米渣。

第二步：把打好的米浆倒入碗中，加入酵母5克，红糖80克，面粉60克，用筷子搅拌均匀，然后盖上盖子醒发至一倍大，天冷可以放在蒸锅中，加点热水盖上盖子醒发。醒发好以后再用筷子搅拌一下，准备二次醒发，这样吃起来口感更加细腻。

第三步：找一个不锈钢盘子，别的工具也可以，底部刷一层油，把醒发好的米糊倒在里面，然后盖上盖子再次醒发至一倍大，上面撒上葡萄干，大枣，放入蒸锅大火蒸30分钟。

蒸好以后拿出来放凉，用小刀把边上刮一下，这样方便取出，然后倒扣出来，用刀切成你喜欢的形状，一道营养丰富的红糖发糕就做好了，大家喜欢的可以试试。

下面是详细做法视频请点击

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