最近总想吃得比较清淡一点，因为各式各样的鱼肉鸭都吃腻了。春天不仅是各种各样野菜勃勃生长的季节，也是刮油减脂的最好季节，春季多运动，经常吃一些素菜，有利于肠胃的蠕动和消化，尤其是粗粮，最近的温度是持续的走低，前两天太阳刚出来了几天又开始降温了，真的是倒春寒呀。天一冷总想吃一口热乎的，但是还不想吃肉类的食物，所以蔬菜成了最好的选择。

春天是吃菠菜的季节，也是菠菜最新鲜的时候。同时菠菜还有大量的维生素a和维生素C，还有少量的矿物质。菠菜这种蔬菜在我们农村每家每户都可以种植。因为菠菜易成熟，而且繁殖的比较快。可以烹饪和制作的美食也特别的多，所以非常受到老百姓的喜欢，今天呢，我用菠菜为大家分享一款美食，不水煮，不凉拌不炖汤，下面一起看看是怎么做的吧。

【美食分享--- 菠菜面的做法】

——【开始制作】——

【主料】：菠菜、面粉

【配料】：胡萝卜、香菇、西红柿、蚝油、生抽、黄豆酱

第1步：准备适量的菠菜，将菠菜清洗干净后，将根茎部分切除，只保留菠菜的叶子。

第2步：锅中烧水，水开以后加少许的食用油，加食用油的目的是为了让菠菜在焯水的时候保持翠绿的颜色不掉色。先开大火，将水烧开，水烧开以后，把菠菜叶子倒进锅中，将菠菜叶子焯水，30秒到1分钟之内。给菠菜焯水是为了去除菠菜的草酸味，这样吃起来的时候才不会影响口感和味道。将焯完水的菠菜放到榨汁机里面或者料理机里面，再加入少许的清水，把菠菜打成菠菜汁，菠菜打成汁以后再用漏勺过滤一下。

第3步：准备胡萝卜一根，清洗干净后去除外皮，再将胡萝卜改刀，切成小碎丁。准备香菇三、四个清洗干净，再将香菇切成小碎丁，小碎丁的大小和胡萝卜差不多一样就可以了。

第4步：准备300克面粉，往面粉里面加入三克的盐，增加面条的筋性。把制作完成的菠菜汁少量多次地倒入面粉里面，一边倒一边用筷子搅拌，将面粉搅拌成面絮状。然后下手开始揉，将面絮揉成一个面团。再将面团放到案板上按压按扁，按出一个饼形，用擀面杖擀成一个1厘米厚的大饼，再将大饼切成宽度为一厘米左右的面条。

第5步：找一个盘子，盘子底部刷少许的食用油，将切好的面条全部放到盘子里面，在面条顶部刷少许的食用油，用一个保鲜膜盖住，可以放到冰箱先冷藏一晚上，第2天再进行操作。这一步的目的是为了让面条充分地醒发，醒发好的面条放到案板上，往案板上抹少许的食用油，再把面条按压一下按扁。用手拉着面条的两头用力地扯，一边扯一边拉长，醒好的面团可以扯得很长也不会断，如果断了那就说明面条还没有完全醒好，可以放到冰箱继续冷藏一下再拿出来制作。按照上述的方法，将所有的面条制作完成，然后放到盘中备用。

第6步：锅中倒少许的食用油，油温7成，热的时候倒入少许的葱、姜、蒜末炒香，香料炒出香味以后再倒入切好的香菇和胡萝卜，开中小火将香菇和胡萝卜炒出香味，然后把炒好的鸡蛋加进来，然后开始调味，加入黄豆酱两勺，蚝油一勺，甜面酱一勺。用铲子再翻炒两下，炒出酱香味，再加少许的清水，将所有的配料熬煮两分钟，时间到了以后加少许的水淀粉勾芡，开大火，将汤汁收的比较浓稠一点，这样美味的鸡蛋酱就制作好了。

第7步：锅中烧水，水开以后把加工完成的菠菜面条放进锅中煮熟，煮熟以后捞出，放到碗中再加入炒好的鸡蛋酱，这样一道美味的菠菜鸡蛋酱面条就制作好了。

面条和菠菜这样做吃起来营养又美味，而且味道也十分的特别。因为蔬菜里面加了香菇，胡萝卜还有鸡蛋，再搭配上菠菜面，这种美食非常适合家里有小孩子的。如果你也喜欢这道美食的话，可以先将这篇文章收藏起来。