一年一度的端午节马上就要来到了，端午吃粽子包粽子，几乎成为家家户户必备一件重要事情！

吃粽子必定离不开粽叶，当我们万事具备，只欠粽叶的时候，有没有朋友觉得不知道该如何选择粽叶？或者说有没有人知道其实粽叶也有染色剂？今天小厨就和大家聊聊如何选购无害好粽叶！

如何选择粽叶

市场购买的粽叶无非就两种：新鲜粽叶和干粽叶！

有的朋友习惯用鲜粽叶，虽然鲜粽叶价格上略贵，但鲜粽叶在包的时候不容易裂开，而且经过烹煮，鲜竹叶香会渗入中间的米香，使得粽子的味道更好。

但对比而言，干粽叶也不逊色！粽叶晒干时，竹叶的清香原味会被“锁”进粽叶中，所以使用干粽叶包粽子，竹叶的清香原味能渗入粽子当中，煮出来的粽子有着用鲜粽叶包的粽子所不具有的风味。

而如何选购一包好的粽叶，首先要看粽叶柄头；一般好的粽叶柄短，粽叶中间的筋包起来不会容易断；而且真正的好粽叶（干的）要暗绿中带微黄并有细毛，略有弯曲，叶尖无破损，叶片完整有梗但无裂纹。

如何避免买到“返青粽叶”

所谓的“返青粽叶”，是一些商家为了让粽子和粽叶卖相好，往往会采取化学染色手段，在浸泡粽叶时，加入硫酸铜、氯化铜等危害原料，让原本已失去原色泽的粽叶重新变绿，因此被称为“返青粽叶”；

粽子是需要高温蒸煮才可以食用；而返青粽叶的危害恰恰就是主要发生在高温蒸煮的过程中，其中的重金属元素会游离到粽子里面，长期或大量食用，会引起中毒，严重的话甚至肾脏功能衰竭威胁人体健康！

而鉴别“返青粽叶”注意看这三点：

1、看外观：原色粽叶的颜色发暗发黄；"返青粽叶"则呈均匀的青绿色，且表面鲜亮；

2、闻味道：原色粽叶靠近细闻有股淡淡的清香味；而“返青粽叶”闻起来会怪怪的，有异味或酸味，如果已经煮好了，煮后粽香味不浓郁，反而会有一股硫磺的味道！

3、看煮水：原色粽叶煮好后，水呈淡黄色，没有异味！而“返青粽叶”煮后水会变绿或者绿中带蓝！这个时候就要警惕了，自己也许是返青粽叶！

所以在选购粽叶的时候，我们不要只看外表，看着颜色鲜亮好看，用传统风干的粽叶包出来的粽子虽然没有这种鲜亮，但比较能保证健康，天然！

粽叶买回家应该怎么处理？

新鲜粽叶：一般新鲜粽叶买回家后，不宜直接包裹，除了洗净，最好还要在冷水里浸泡大概8-10个小时，或者用开水烫半小时至一小时，这样粽叶会变软，不容易裂开，更好包。

干粽叶：对比鲜粽叶，干粽叶更需要浸泡；浸泡变软后正反面清洗干净，再放入开水中煮3-5分钟，最后再次清洗干净，沥干水分就可以使用了！

最好温馨提示朋友们：粽子虽好吃，但不要贪多；因为粽子本身的主材料是糯米，糯米比较粘稠，不容易消化；所以吃的时候一定要注意不要一次性吃太多哦~