这菜南方人当宝，北方人当草，简单一炒就特别香，不懂吃可惜了

常言道：“应季而食是养生之道”，每到夏天，菜市场上又多了很多应季蔬菜，丰富着人们的菜篮子，比如茭白、苋菜、空心菜等，都新鲜又便宜，好吃又营养。

还有一种蔬菜，深受南方人喜欢，把它当成宝，不论是凉拌、还是清炒都好吃，发朋友圈，很多北方朋友说：这不是喂猪的吗？没这么吃过~

它就是红薯苗，也就是红薯藤顶端最细嫩的部分，它可是非常营养的蔬菜，富含膳食纤维，蛋白质、胡萝卜素、铁、钙质等，在香港地区它有“蔬菜皇后”、“长寿蔬菜”之美誉，道出了常吃它的好处多多，清脆清肠，夏天，这菜正当季，我遇见它从来不手软，才3块钱一斤，简单一炒就特别香，不懂吃可惜了~

今天就来把制作方法分享给大家，就算是工作再忙的上班族，也可以轻松搞定，分分钟就出锅，省时又省心，如果遇见红薯苗别错过，也照着这个方法试一试，好吃营养又便宜，应季而食好处多。

【蒜蓉红薯苗】

准备食材：红薯苗1把、大蒜4瓣、植物油适量、盐少许

制作方法：

1、这就是红薯苗，也就是红薯藤顶端最嫩的部分。

2、把红薯苗摘成小段，尽量包装一小段嫩茎上有一片或者2片红薯叶，这样炒好后口感会更好；流水冲洗后放入淡盐水中浸泡5分钟左右，清洗掉红薯叶上的灰尘，之后沥干水分备用。

3、大蒜放在案板上，掐头去尾切除一点点，然后用刀的侧面轻轻按压后，大蒜皮就会自然剥落，分分钟就能剥好好几瓣大蒜，省时小妙招哦~然后把大蒜剁成蒜末备用。

4、炒锅中加入适量的植物油烧热，加入一半量的蒜末爆香，激发出香气。

5、然后放入沥干水分的红薯苗快速翻炒均匀。

6、待红薯苗微微变软后，撒入适量的盐继续快速翻炒均匀，撒入剩下的一半大蒜末翻炒均匀即可盛出。

7、装盘端上桌，清脆鲜嫩，看着就有食欲。

温馨小贴士：

1、大蒜末的用量稍稍多一些，不仅可以提鲜提香，而且它含有大蒜素，对强健体魄有好处。

2、整道菜在炒制过程中一定要动作要快，保持红薯苗清脆的口感，也避免营养流失。

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