酥肉好吃上浆很重要，面粉和淀粉哪种好，挑对了香脆又好吃

对于炸酥肉算是我的童年快乐回忆，小时候家里的条件没有现在好。所以一般只能在过年的时候，才能吃到酥肉，所以导致我对于酥肉加上一层厚厚的童年回忆。所以现在就算家里经济好起来，我还是对于酥肉特别喜欢。

小时候吃的酥肉，大多都是妈妈自己做的，味道比外面买的还要好吃。所以等到自己会做菜的时候，我就开始跟妈妈学怎么样才能做出那么好吃的酥肉了。当然这可能是因为我的童年光环，所以导致我觉得它特别好吃。

炸酥肉好吃，主要是好吃在表皮，如果表皮炸得好，吃起来特别香脆。其实我一开始并不是直接向妈妈请教的，而是自己试着做了一下，但是发现自己做出来的酥肉，不仅味道不好容易发干，外面的那层面衣还特别容易掉。

后来才知道是因为我在制作的时候，没有处理对，上浆用的粉就用错了，那个时候家里有淀粉。我就直接使用淀粉了，但是这样子处理之后的面衣就特别如果出现脱落的情况，所以在之后的处理中，我就换成了妈妈推荐的面粉和淀粉的混合体。

这样子处理之后的面浆，不仅口感又香又脆，而且味道也是和童年一样。但是还需要特别注意的一点，就是在制作炸酥肉的时候，一定不要将肉切得太薄，稍稍的切厚一点点。这样子炸出来的酥肉，吃起来的口感会更好，味道也会更香。并且肉一定要进行腌制，比较推荐的调料，就是蚝油和酱油之类的。但是一定不要加食盐进行腌制，不然就很容易，肉会出现脱水的情况，吃起来就会比较干。