过年必做这菜，掌握关键几步，肥而不腻，入口即化，全家抢着吃

平时不烧猪肉吃，油脂太多了怕长胖，一般都吃鱼肉、鸡肉和虾，但马上就要过年了，过年前老家杀年猪是肯定的，想着有肉吃，就给大家分享这道家常红烧肉的做法：红烧肉下饭，过年吃红烧肉，寓意红红火火，但想要做出肥而不腻，入口即化的红烧肉，那是需要技巧的，今天我们来看看有哪些具体步骤~

材料：五花肉500克，生姜一小块，香葱两根，冰糖2小块，八角1克，陈皮付小块，老抽1小勺，生抽2勺，

料酒5克，食用盐适量，胡椒粉2克。

制作步骤：

1. 准备适量带皮五花肉，切成大小均匀2cm左右的块状，用清水洗净后沥干水分备用；

1. 锅里放入没入五花肉的冷水，放入姜片和挽成结的小葱，加入料酒，大火煮沸；

2. 煮至沸腾后，用勺子撇去表面的浮沬，继续煮15分钟，然后盛出五花肉备用；

3. 乘出来的五花肉放入冷水里浸泡，这个时候用筷子是可以穿透的；

1. 锅里放入少许油，放入两块冰糖炒至融化，可以用锅铲边按压边炒,炒至冰糖完全融化，炒久了颜色会发苦的;

1. 然后放入五花肉，翻炒上色，使每一块五花肉都均匀裹上糖色，要颜色好看的可以适量多放一点冰糖,我家都不太爱吃甜的;

1. 加入没过五花肉的开水,放入姜片，八角和陈皮大火煮开后转小火,煮至沸腾后加入老抽，生抽，再加入食用盐调味，加入少许胡椒粉煮至五花肉软烂;

倒出来部分油，然后加入冰糖。也可以放入土豆一起烧,加入五花肉里的水,可以根据个人口味自行增减和替换，最后大火收汁即可，喜欢香葱的可以撒上一点葱花出锅装盘。

红烧肉对我而言，不仅仅是简单的家常菜，更是记忆里回忆的情怀，今天教大家做的这道红烧肉酱汁浓郁，肥而不腻，咬一口肉质香嫩，回味无穷。

有空您也试一试！

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