腌萝卜，别再用盐腌制了！只用加点它，萝卜清爽脆嫩，久放不回软

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导读：腌萝卜，别再用盐腌制了！只用加点它，萝卜清爽脆嫩，久放不回软

每个人都有从小吃到大的美食，你们的美食是什么？我的是米粉。鸡汤肉丝粉是我从小吃到大的食物，还在上学的时候，一周两到三天的晚餐就是它，它不仅味道好吃，搭配的腌萝卜也特别好吃！说起腌萝卜，还小的时候，我觉的腌萝卜看起来不好看，所以就没有吃过，看着妈妈吃得特别香；到了长大以后我才知道，腌萝卜是多么美味，不管是吃面条，还是喝粥，只要搭配一点腌萝卜，味道就特别香，所以这个腌萝卜现在一直都是我的心头好。

因为我和老妈都爱吃这种腌萝卜，所以我们就想“复制”出一模一样的萝卜，我们尝试了很多种方法，每一种方法做出来的味道都不同，有的虽然好吃，但是达不到想要的味道，所以就少了很多色彩。不过有一天，我在买米粉的时候终于忍不住询问了做法，因为老板在很久之前就认识我了，所以她很大方地把制作方法分享给了我，知道做法之后，我才知道我错在哪里了，因为这个腌制方法不像其他的方法一样是用盐腌制的，而是用另一种食材制作出来的，难怪做出来的味道那么鲜香。

之后我就按照她的方法做了一次，没想到一次就做成功了！做好的腌萝卜清爽脆嫩，久放不回软，口感特别好！下面我就把这个腌萝卜的方法分享给你们，大家以后在腌萝卜的时候，别再用盐腌制了！只用加点它，萝卜清爽脆嫩，久放不回软！

【腌制萝卜】

我们需要准备的食材：萝卜、姜、蒜

第一步：准备适量的萝卜，萝卜的选择很重要，因为这决定着腌制出来萝卜的口感，在选择萝卜的时候，要选择新鲜萝卜，不要用那些放置时间久的不新鲜萝卜，不新鲜萝卜腌制出来的萝卜口感不好。萝卜准备好以后，把萝卜用清水冲洗干净，洗干净后沥干水分，再放在一边晾晒，把表面的水分晾干。

第二步：把晾干的萝卜切成小段，切好装在盆中，再往盆中加一点白糖，用手把白糖抓拌均匀，让萝卜块上面都裹上糖；抓拌好之后，把萝卜块腌制一个小时左右。在腌制萝卜的时候，把姜和蒜清洗干净，把姜切成片，蒜切成小块，切好装在碗中备用。注意：爱吃辣的朋友，可以准备一点干辣椒。

第三步：等到腌制时间到了，准备一个干净的盆子或者瓶子，先把腌制好的萝卜捞起来，沥干表面的水分，倒入容器里面，接着把切好的姜片和蒜倒入其中，再到适量的香醋、老抽、生抽、蜂蜜和白糖，用手抓拌均匀。关于这些调料的用量，大家根据自己的喜好来添加就行，如果爱吃香味较浓的，可以多加点蜂蜜，如果爱吃口味咸的，那就多加点生抽。另外，所加入的调料要把萝卜条淹没，这样才能达到腌制的效果。

第四步：等到食材和调料都加完之后，在盆子上封上保鲜膜或者是把瓶子的盖子盖上，把萝卜条密封好，静置腌制十几个小时即可。如果是在白天制作的，那么到了第二天晚上就能食用了。

技巧总结：

1、在腌制萝卜时，别再用盐腌制了，用盐腌出来的萝卜咸味比较重，记得加点它，它就是白糖，用白糖腌制出来的萝卜，口感清脆鲜香，味道非常好。

2、在腌制的时候，大家要把握好用到的调料用量，自己偏爱哪种口味，哪种调料就多放一点。腌制好，在吃的时候，可以淋一点芝麻油，这样萝卜的口感会更丰富，味道会更香。

腌萝卜，别再用盐腌制了！只用加点它，萝卜清爽脆嫩，久放不回软！它就是白糖，用白糖腌制过的萝卜，口感更加清脆鲜香！感兴趣的朋友可以试试，做出来的味道特别赞。