炸花生米容易糊？大厨教你正确的做法，花生米又香又脆又好吃

大家好，我是你们热爱烹饪各种家常美食，更爱教大家一起来烹饪各种美食的美食达人潘哥。我们平时和朋友们一起喝酒或是自己小酌一杯自然是少不了一些下酒菜，今天潘哥就来教大家做一道老醋花生米，让大家可以平时在朋友们来家里唠嗑的时候也露两手，和好兄弟们喝个尽兴。

【老醋花生米】

【所需食材】花生米、青椒、红椒、葱白等

【制作步骤】

1、那么首先我们把这道老醋花生米的配菜切一下，准备几个小青椒小红椒，切一些青椒圈和红椒圈。再切点葱白、葱花和香菜，切好之后将这些配菜放到一边备用，我们可以着手准备炸花生米了。

2、炸花生米有一个很重要的一点就是要凉油下锅，所以我们向锅里倒入一些食用油，要能刚好没过我们准备的花生米，紧接着直接倒入花生米。当锅里油温上来之后我们就需要用勺子不断地进行搅拌，搅拌一小会转小火慢慢炸。这样我们炸出来的花生米才会足够的香脆。我们一定要等花生米炸到噼里啪啦响，炸至九成香才可以出锅。如果花生米只七八成熟的话，吃起来口感欠佳，九成熟的花生米才是最为酥脆的。

3、当花生米炸的差不多了之后我们就可以捞出来放到盆里放凉，我们可以再上下颠一颠，让花生米凉的快一些。晾凉以后的花生米酥脆得不得了，接下来我们就可以准备炒了。

4、转大火放少许油，我们先把葱白炒一下，稍微炒两下放点盐，放一些陈醋，放适量生抽，加一勺白糖。让后我们就可以慢慢地把汁水炒干。当汁差不多干了以后，我们把切好的青红辣椒圈放下去，翻炒几下直到青红辣椒圈炒熟。接下来我们就可以放入花生米了，把香菜和葱段也可以一起放下去，不吃葱和香菜的朋友可以根据自己的情况减少或不加。最后我们翻炒几下就可以出锅了。

小贴士：不知道大家学会如何炸花生米了没有，如果你还是容易把花生米炸糊可以看看是不是以下几个步骤出现了问题。首先，我们在挑选原材料时我们不可以挑选新鲜的花生米，新鲜的花生米包含的水分较大，不容易炸，而且口感也不好，我们应该选择的是已经干透了的花生米。此外，再倒油的时候我们让油刚好没过花生米就可以了，太多的油反而会让花生米被炸糊。而且最重要的一点就是我们放花生米的时机，我们一定要在凉油时放入花生米，不能把油烧热再放，即使温热也不可以。而且放进花生米就要转小火慢慢炸，这样花生米才能足够酥脆，而且也不容易糊。最后就是不要炸的太久，当花生米发出噼里啪啦的声音的时候就说明油温高了，我们就可以关火等花生米被油的余温慢慢炸透。如果不确定花生米熟没熟，我们可以直接尝一下，如果足够酥脆，就可以关火出锅了。