红红火火过大年丨让这份“年夜饭筹备指南”，给你来些小灵感~

“二十六，割年肉”，一年之中象征着团聚、圆满的年夜饭就该从今天准备起来了， 小时候我家里的年夜饭都是一大家子一块儿过, 准备一桌年夜饭，家里的长辈们得聚在一起忙活好几天。经常是一桌子菜从三十吃到破五，连续回锅儿好几回，才能全吃完。

长大有了自己的家以后，豪些年都是由我自己来操办年夜饭，我们家一般是4~6个人左右，比起小时候人少了，所以现在的我，更希望年夜饭是精致，不费工夫，最好1、2小时内就能搞定的。

节省下来的时间，陪父母聊聊家常，和孩子做个游戏，or给自己放松放松，看看春晚，不都挺好的嘛。

但很多人可能会问了，这年夜饭再怎么说也是一大桌子的菜，怎么能既节省时间，又做的好吃呢？

So，趁着这个机会，我就将自己筹备年夜饭的一些idea总结出来，搭配上处理食材的技巧and适合过年的菜谱，希望能给正在筹备年夜饭的大厨们一点儿思路哦~

写一份详细的采买清单

年夜饭要做到喜庆、热闹、上档次，大到猪牛羊肉，小到花椒大料，每一种配菜，我一般都会提前列一个清单出来，做到心中有数，尤其是现在我这2孕傻6年的情况下，这份清单就更需要了。。。。

除了记下要买的东西，这份清单的细节还可以明确到做饭时需要的食材上。比如说，哪道菜里面需要蒜片、姜片、葱花，哪道菜要用花椒、大料等，都提前写好，在做菜前，就把它们给预备出来，避免手忙脚乱的情况发生。

提前囤好各式食材

今年姆们工作室的同事们也是赶在快递停止前，就抓紧时间买买买，存好食材储备过年了，过年的餐桌嘛，总体要荤素搭配好，海鲜、肉、蔬菜、蛋类等，提前买好了，就不会抓瞎。

预先规划好菜谱

一般来说，家里有6个人的话，我饺着做8-10个菜就够了，凉菜、焖煮菜and各种快手小炒搭配着来，尽量做到丰富精致。

家里有老人or孩子的，在菜式的口味可以多下点儿功夫，如果吃不了辣，或是接受不了某一种口味的话，那在年夜饭的餐桌上就pass掉吧，尽量完成和谐统一，这样，你做着省事，全家人也吃的其乐融融嘛~

充分利用烹饪工具

尽量利用家里所有的灶头，煤气灶、电饭煲、电高压锅、烤箱啥的，多个工具一起用，节省时间之余，也能避免第一个菜已经凉透了，最后一个菜才刚上桌。

想想咱们家里老一辈们准备年夜饭费劲，就是因为用来用去就只有两个灶头，总得一锅锅的炖啊炒的，特别费时间。

我一般都是用深锅做个炖煮类的硬菜菜，用电饭煲做主食，这个时间里用炒锅做小炒，另一边炖个汤，最后拌小菜，同时开工，特别省事儿。以至于我每次上菜的时候，都特享受听到那句：怎么这么快？！哈哈哈，其实都是同时准备好的啦，这也算是我的一个小秘密哈~

说了这么多，其实无非是想告诉大家，年夜饭嘛，别太紧张了，享受其中的过程，因为甭管是复杂，还是简单，只要全家这人聚在一起，和和美美的吃一顿，一定都是开心的一件事啦~