过端午，怎么能少了这道菜，清凉爽口又营养，下酒又下饭，真香

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导读：过端午，怎么能少了这道菜，清凉爽口又营养，下酒又下饭，真香！

我们迎来了端午小长假，相信很多朋友都决定要借这次机会好好地放松一下，这个时候如果能约上三五好友或者和家人围坐在一起，吃着一顿美味的家常菜，品尝着各种口味的粽子，聊着天，喝着雄黄酒，是一种特别幸福和惬意的事情，一般情况下，在这种聚餐上你会准备哪些美味菜肴来招待客人呢？

看到这个问题，相信有不少的朋友都有着独自的见解，但是我个人觉得过端午，怎么都不能少了梅菜扣肉这道菜的，在各种酒席或者年夜饭上都能看见，不管是用来搭配米饭还是用来下酒都很不错，吃起来肥而不腻能让人味蕾大开，做法简单，但是吃起来却清凉爽口又营养。

不仅下酒而且下饭，不管怎么吃都很香，为了不让大家错过这道菜，同时也为了能够让大家能够有一道拿手好菜来招待客人，我觉得各位看客朋友们可以跟我学起来，不管是自己吃还是待客都倍有面子哦，因此感兴趣的朋友就不要错过了，赶紧跟我学起来吧。

【梅菜扣肉】

我们需要准备的食材有：肥瘦相间的五花肉、梅菜、葱姜、酱油、八角、桂皮、香叶、食用油、冰糖等家中常用调味料。

然后我们来处理食材：将梅干菜放在温水中泡发洗净切成碎末放在盘中备用，葱姜切好，五花肉放在锅中，加入足够多的凉水，放入切好的葱姜、八角、桂皮和料酒，开火烧开，期间要撇干净浮沫，继续煮半个小时，最后五花肉不再出现浮沫，就说明五花肉焯好了水，这样五花肉吃起来就不会有腥味。

五花肉煮好后捞出来，用牙签在肉皮上扎一些小孔，把五花肉均匀地刷一层明油之后再涂一层蜂蜜，接着放在一旁晾晒干，锅中放入适量食用油，油温烧热到6成后把五花肉的肉皮朝着锅底炸五花肉，这样就不会溅油了，最后盖上锅盖用中火把肉皮炸到气泡，五花肉的颜色儿也会变成褐色，这个时候就可以捞出放在凉水中浸泡一会儿，然后晾干切成厚片，肉皮朝下的放在盘中备用。

干净的碗中加入适量料酒、老抽、生抽、白糖搅拌均匀后，切好的梅干菜放在热油锅中加入葱姜末炒香，最后加入调的酱汁，放在五花肉上面，放入蒸锅用大火蒸90分钟，然后蒸出来的汤汁倒入碗中，蒸好的菜用盘子扣过来，最后浇上汤汁，我们就可以开始享用梅菜扣肉了。

这样做出来的梅菜扣肉入口即化，肥而不腻，怎么吃都美味，不管是下酒还是下饭都很不错，不信的话你就试试看吧，吃过的朋友都夸好，因此我才觉得端午，这道菜是不能少的，不知道大家学会了吗？

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