导读：每年的4月尾5月初，正是各种茄子火热上市的季节，而在各类茄子中，紫色茄子还是吃得最多的。而在很多人的印象中，紫茄子的长相是“头小尾大，尾部不是左歪就是右歪，头上还戴着一顶花边草帽，”但是随着农业的进步，各种植物激素随机产生，很多菜农为了增加茄子的产量或者为了使茄子卖相更好，会用上各种激素，而长期吃这些打了激素的茄子，对身体非常不健康，所以我们在买茄子时，一定要学会如何分辨激素茄子！

而如何分辨茄子打没打激素，也很简单，因为早在多年前，我们当地的菜农就给我透露了打了激素茄子的真相，接下来我就把如何分辨激素茄子的方法分享给大家，希望大家看完后，都可以远离激素茄子。

【分辨激素的茄子方法】：因为茄子在挂果后，生长速率会非常快，一般一周的时间，茄子就会长大几十倍，而茄子在快速膨胀时，营养物质是不能快速的到达茄子的每一个角落，所以紫茄子在生长时，多多少少都会有点弯曲。如果大家在市场上看到的紫色茄子非常直，这种茄子在生长时，菜农肯定是打了植物激素的，如果只有少许的茄子是直的，大家也可以放心购买，因为有少许的茄子在生长时，吸收的营养物质还是较多的。

【买茄子的技巧】：

第一点：拿着沉

茄子色泽形状看好后，还需要掂一下茄子，因为茄子越沉，说明茄子的含水量越高，炒这种含水量高的茄子，吃着不仅更加软糯，而且还特别香甜。如果茄子看着很大，但是掂着非常轻，这种茄子已经老了，大家千万不要购买。

第二点：色泽反光

买茄子就要买新鲜的，而看一眼茄子的皮是否反光即可，如果茄子在光线下反光，说明此茄子非常新鲜。如果茄子一点都不反光，而且色泽还很暗，说明这种茄子长时间没有卖出去，茄子肉已经有少许水分流失了。

第三点：粗细均匀

买茄子不要买过细的茄子，这种茄子还没有长定型，所以这种炒熟后，吃着还是有少许的涩味。也不要买很粗的茄子，这种茄子都已经长老了，吃着一点都不鲜嫩。

【炒茄子的技巧】：很多人炒茄子时，茄子特别容易发黑，还很吸油，其实炒茄子时，只要先将茄子放入到白醋水中浸泡10分钟，然后再放入到锅中炒，就可以防止茄子发黑又吸油。

茄子打没打激素？看一眼茄子是否弯曲这里就知道，这是老菜农透露的真相，只要学会了这点，大家以后都能远离激素茄子。本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家，感谢大家的观看，如果今天文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。