父亲节将至，相比于送各种昂贵的礼物，还不如回家亲手做几道下酒菜，好好陪陪父亲喝几杯，父爱如山，最好的回报便是陪伴，在这个有爱的节日里，为父亲学习几道好吃的下酒菜吧。

┄【辣子肥肠】┄

〖 食材清单 〗猪大肠、干辣椒、花椒、青椒、生姜、蒜、葱、盐、水、油、料酒、酱油、白糖

〖 制作步骤 〗

1、将生肥肠清洗干净，放入开水锅中加入葱段、姜片、及少许花椒、绍酒煮熟焯水；

2、煮熟的猪大肠，捞出，切成小段；

3、辣椒剪成小段备用，青辣椒切小圈，花生米是直接炸好的；

3、锅中倒油，下大肠炸到外壳酥脆，捞出沥油；

4、锅中留底油，蒜片，葱姜丝，花椒，辣椒爆香，倒入炸好的大肠，倒入青辣椒，加入绍酒、酱油、白糖及盐继续翻炒，至调料为肥肠所吸收，辣椒变色即可出锅。

┄【凉拌猪耳朵】┄

〖 食材清单 〗猪耳朵1只、八角、桂皮、生姜适量、香叶、大葱、蒜、朝天椒、小葱1棵、香菜1棵、辣椒油、生抽、香醋、老抽、料酒、盐适量、白糖、香油、熟白芝麻适量

〖 制作步骤 〗

1、猪耳朵清理干净；

2、姜切片，大葱、八角、桂皮、香叶洗净备用；

3、锅内倒入适量冷水，下入猪耳朵，加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶和料酒，大火煮开后，转中火煮30分钟左右捞出；

4、将香菜、小葱、姜、蒜、朝天椒洗净切末；

5、现在我们来调个红油酱汁：把香菜、葱、姜蒜和辣椒末放入碗中，加入适量盐、10毫升辣椒油、8毫升生抽、2毫升香醋，6毫升老抽、2毫升香油和2克白糖搅拌均匀；

6、猪耳朵煮好后，捞起用冷水冲洗几遍；晾干水分后切薄片，摆盘；

7、把调好的红油酱汁淋在猪耳片上，最后撒上适量熟白芝麻拌匀就可以开始享用啦！

┄【啤酒鸭】┄

〖 食材清单 〗啤酒、老鸭、辣椒、花椒、小葱、香叶、八角、桂皮、红油豆瓣酱

〖 制作步骤 〗

1、把洗净的一整只鸭子剁成小块备用；

2、准备配菜大蒜几粒切成片，生姜一块切成片备用，准备一把泡椒切小段备用。几根蒜苗切成斜段，准备的香料有草果3个去籽，八角4个、桂皮1块、香叶3片、干辣椒3个；

3、锅内加入清水，鸭肉冷水下入锅中焯水，能够去除鸭肉中的血水和腥味，焯水后捞出沥干水分备用；

4、锅内加入少许菜籽油烧热，油温六成热后加入青花椒爆出香味，然后加入鸭肉爆炒5分钟，接着再加入香料，炒出香味后加入切好辣椒和姜蒜，炒香后再加入一勺红油豆瓣酱继续炒香炒至上色，完全炒出香味后加入800毫升啤酒，啤酒要没过鸭肉；

5、大火煮开后把鸭肉和汤汁都倒入砂锅中，盖上盖子开锅之后，然后我们转中小火再次炖煮20分钟，再打开盖子加入盐生抽酱油上色，用勺子搅拌均匀后，盖上盖子继续炖。

6、鸭肉炖至35分钟后鸭肉已经熟透了。接下来放炒锅内把汤汁收一些，加入切好的辣椒，用筷子翻拌均匀，最后再加入提前准备好的小葱，简单地翻拌一下就可以了，好了一道色香味俱全的啤酒鸭就好了。

┄【蒜泥香辣小龙虾】┄

〖 食材清单 〗小龙虾、葱姜蒜、生抽、蚝油、鸡精、白糖、盐

〖 制作步骤 〗

1、小龙虾买回来后在流水下多冲洗几遍，剪去头部三角区，去除虾胃、虾腮、将虾线抽出，用牙刷刷洗干净龙虾表面，清洗干净，沥干水分备用；

2、将大蒜剁成末，再剁点姜末和葱花，喜欢吃辣的还可以剁点小米椒进去；

3、油锅烧热，放入比平时多点的油，倒入大部分的蒜末和葱姜末煸炒出香味，倒入处理好的龙虾迅速翻炒，炒至龙虾变色；

4、接下来开始调味，根据个人口味加入适量生抽、蚝油、盐、白糖以及一瓶啤酒和一瓶啤酒量的水，盖上盖子，焖煮15分钟；

5、最后倒入剩下的蒜末，来点鸡精，大火收汁就可以出锅享用啦！

┄【牙签牛肉】┄

〖 食材清单 〗牛肉、葱姜蒜、干辣椒、孜然、淀粉、芝麻、糖、盐、生抽、料酒、老抽

〖 制作步骤 〗

1、首先把牛肉清洗干净，切成片，要将牛肉的纹理横切断，长条状最好，方便用牙签把牛肉串起来。

2、牛肉切好之后，放入淀粉，将牛肉搅拌均匀后腌制10分钟右；

3、趁这个时间我们把葱姜蒜，干辣椒都处理好，然后把腌制好的牛肉用牙签串起来；

4、接着起锅烧油，比平时炒菜要多的油，油温5成热时将姜末蒜末倒入锅里翻炒出香味，接着把牛肉放入锅里，大火翻炒大概七八次，加入干辣椒、生抽、料酒、老抽、白糖、盐、孜然、白芝麻，再翻炒大概五六次，就可以出锅了。

最后祝全天下的父亲节日快乐！[给你小心心][给你小心心][给你小心心]

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