惊蛰节气，春回大地、万物复苏，春雷始鸣，惊醒了沉睡在地下冬眠的蛰虫。惊蛰前后的气温会迅速回升，但早晚的温差还是比较大的，在这个时节，除了要注意防寒保暖，饮食上也需要做一些调整。

民间自古就有“惊蛰吃梨”的习俗，惊蛰吃梨有两层意思，“梨”与“离”是同音，惊蛰后，沉睡在地下的昆虫苏醒，人们吃梨有远离害虫，远离疾病的寓意。还有一层意思是因为惊蛰前后的气温回升、乍暖还寒，而且空气相对来说比较干燥，人们很容易产生口干舌燥等上火的现象。而梨性凉，有非常好的滋润效果，惊蛰前后常吃梨，可以起到清热滋润的效果。

今天小编就为大家分享一款非常适合惊蛰前后食用的“三白汤”，由雪梨为主料，搭配了银耳和百合，清热滋润，好喝不上火。

大家都知道，银耳是非常好的滋补食材，银耳中含有丰富的多糖和胶质，有不错的滋补效果；而百合口感清脆香甜、色白如玉，有清热润燥的功效；雪梨、银耳和百合三种食材搭配在一起，不仅口感绵柔，营养滋补效果也是更上一层楼。

【三白汤】

准备食材：雪梨一颗、银耳一朵、鲜百合少许、冰糖少许。

做法步骤：

1、把干银耳提前用凉水浸泡30分钟，使银耳完全吸足水分泡发后摘去根蒂，撕成小片。做三白汤，最好选用鲜银耳，鲜银耳无论是口感还是出胶效果都要比干银耳好一些。

2、用食盐在雪梨表面揉搓几遍，去除掉雪梨表面残留的杂质后冲洗干净，然后去核切成薄片；准备适量的鲜百合，掰成小片后洗净备用。

3、锅里加水，把撕好的银耳凉水下锅，开锅后转为中小火，盖上锅盖煮10分钟。煮三白汤想要黏稠好喝，一定要凉水下银耳，这样才能使银耳中的胶质得到很好的释放，如果热水下锅的话，高温会锁住银耳中的胶质，煮出来的汤就不会特别黏稠。

4、10分钟后，汤汁已经变得有一些黏稠了，加入提前切好的雪梨片和百合，盖上锅盖继续煮10分钟左右。

5、最后加入适量的冰糖调味，把冰糖煮至融化后就可以出锅了。

惊蛰前后，记得常给家人喝“三白汤”哦，可以预防春燥、补水水分，而且口感香甜润滑，大人孩子都爱喝。

最后为大家推荐一款品质极佳的银耳，产地新鲜烘干发货，口感糯滑、出胶率高，家里常备一些，平时用来煲汤非常不错。

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