各种肉类是我们饮食中必不可少的组成部分，肉类中含有人体所需的各种蛋白质、氨基酸、钙质等多种营养元素，常吃一些高蛋白、低脂肪的肉类，对我们的身体非常有好处。

现在市面上可以供我们选择的肉类有不少，但猪肉、牛羊肉的价格都比较贵，相比于猪肉、牛羊肉，鸡肉的价格就要便宜不少，市面上的鸡腿肉才7-8块钱一斤，可以说是性价比最高的一款肉类了。

鸡肉中的蛋白质含量要高于牛肉，而且肉质细嫩，也比较容易被人体吸收，所以我家最近常会买一些鸡腿肉来吃。而宫保鸡丁就是在我家最受欢迎的做法，用鸡腿肉做的宫保鸡丁，肉质滑嫩、口味酸甜微辣，是一道非常下饭的菜肴。今天小编就把宫保鸡丁的详细做法分享给大家，喜欢吃这道菜的朋友可以试着做做，保证一次成功，家人绝对爱吃。

【宫保鸡丁】

准备食材：鸡腿肉500克、胡萝卜半根、黄瓜半根、花生米一小把、盐少许、白胡椒粉少许、郫县豆瓣酱两小勺、生抽10克、陈醋20克、白糖30克、淀粉适量、食用油适量。

做法步骤：

1、把鸡腿肉去骨后切成1厘米左右见方的小丁，用清水冲洗干净后控干水分，然后加入少许盐和白胡椒粉抓匀，再打入一颗鸡蛋和适量玉米淀粉抓拌均匀，腌制10分钟。

2、把黄瓜和胡萝卜洗净切成小丁。

3、准备一个小碗调料汁，碗里加入10克生抽、20克陈醋、30克白糖，再加入一小勺淀粉和适量的清水搅拌均匀调成料汁。

4、炒锅里加油，凉油下入一把花生米，把花生米炸熟后盛出备用。

5、把锅里油温升高到四成热，上浆的鸡肉丁下入油锅中，用筷子迅速滑散，防止肉丁之间粘连，把鸡肉丁滑至变色、成熟后即可盛出控油。

6、炒锅里留少许的底油，油热后下入两小勺郫县豆瓣酱，然后下入胡萝卜丁和黄瓜丁翻炒。

7、把胡萝卜丁炒至断生后下入鸡肉丁一起翻炒几下。

8、把提前调好的料汁用筷子搅拌一下，防止淀粉沉底，然后倒入锅中，开大火翻炒收汁，使料汁包裹住食材。

9、最后加入提前炸熟的花生米再翻炒几下即可出锅。

这道菜的口感肉丁嫩滑、酸甜微辣、花生脆爽，是一道再合适不过的下饭菜了。

小贴士：

1、肉丁在腌制上浆之前一定要把水分挤干，否则肉丁上浆后容易脱浆。

2、料汁的比例要掌握好，生抽1、陈醋2、白糖3，白糖要稍微多放一些。

3、花生米一定要最后加入，加入太早的话就会失去其脆感。

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