山楂配鸡蛋，分享秘制做法，外酥里嫩，开胃又解腻，做法简单营养

现在天气越来越冷，为了补充能量几乎顿顿都大鱼大肉，这样吃下去容易积食，对肠胃造成伤害。所以我喜欢在大鱼大肉之后吃一点消食的食物，山楂倒是很不错的选择。山楂吃起来酸甜可口，这种口感深受妹子们的喜欢。山楂它能开胃消食，特别对消肉食积滞作用更好，很多助消化的药中都采用了山楂。除了平时吃点山楂我还喜欢将它做成小吃，用它跟鸡蛋搭配，营养丰富又美味。

今天就用山楂跟鸡蛋来分享秘制做法，山楂在今天的这道美食里面是做馅料存在的，山楂馅酸爽开胃又解腻，外皮金黄酥脆，内里蓬松绵软。咬一口除了感受到外皮的酥香外，还有淡淡的奶香味。酸甜绵软的口感化在口中，真的太好吃了。做法非常简单，是一道发面美食。最后可以油炸或者烤箱烤熟，用这两种方法做出来的都很美味。我认为最好吃的是油炸的这个做法，因为这个是发面的所以不怎么吸油，吃到嘴里也不会有吃油的感觉，大家放心尝试。

山楂馅的做法跟做果酱差不多，如果之前有做果酱的经验，再去做这道美食那会简单很多。一点都不会做也没关系，下面我会详细讲解步骤，有喜欢吃山楂的朋友就试试这道做法吧！

【所需材料】

300克山楂，300克面粉，2个鸡蛋，100毫升纯牛奶，一把冰糖，3克酵母，10克白糖，适量鸡蛋液，适量面包糠。

【制作步骤】

1.山楂加点盐用水抓洗干净，再用清水浸泡10分钟。

2.山楂拔掉根蒂，把底部挖掉。对半切开，然后挖掉籽。全部做好备用。

3.起锅，山楂放入锅中，加一把冰糖，再加入能没过山楂的清水。

4.煮开后转中小火慢慢熬煮。

5.熬煮到山楂变成果酱，一直不停地翻炒，炒干水分。锅一定要使用不粘锅，不然沾到怀疑人生。

6.两个鸡蛋磕入碗中，加入100毫升纯牛奶，搅拌均匀备用。

7.碗中放入面粉、3克酵母、10克白糖，搅拌均匀。.鸡蛋牛奶少量多次地加入面粉中，先搅拌成絮状。液体不要一次性放完了，要根据面粉的吸水量来斟酌增减。

8.下手揉成中等软硬的面团，盖上盖子开始发酵。如果在揉的过程中感觉太硬了可以加点液体，太粘稠就加点面粉。

9.发酵好的面团体积变大，内部是丰富的蜂窝。发酵时间不固定，要根据面团的发酵状态为主。

10.取出来揉搓排气，再整理成长条，分成大小均等的面剂子。

11.取一份面剂子，稍稍按扁，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面片。

12.舀入一勺山楂馅，不要太多。

13.像包包子一样收口，捏紧捏时。收口朝下，稍稍按扁，一个生坯就做好了。

14.在生坯表面刷上一层鸡蛋液，再沾一层面包糠。如果没有就省略这一步。

15.起锅烧油，油温五成热的时候下入生坯。这个时候转中小火慢炸。

16.炸到底部定型变金黄就给它翻个面。

17.炸到整体金黄，蓬松有型即可，然后捞出来控油。

小贴士：

1.炒山楂那一步需要大量时间，跟做豆沙馅差不多，需要把水煮干，火不要太大，耐心一点。

2.油温五成热可以这样测。看到油锅里面底部开始冒小泡泡的时候就可以了。

喜欢这个食谱的话，别忘了点赞、收藏、分享，每天更新家常菜、小点心、小吃、零食的制作过程，用最简单的材料做最美味的食物，想做好吃的，吃好吃的，就点击关注我吧！每天分享家常美食做法