1个妈妈带2个孩子，中午吃饭有时候也是个难题，孩子们要有荤有素营养尽量均衡，还得好吃下饭能让孩子们爱吃。 一般我家中午就两道菜，1荤1素，主食通常都是米饭，所以荤菜尽量是能拌饭的，孩子们也喜欢，能多吃一点，再搭配个清淡营养的素菜，就可以完美解决了。

今天中午我就做了两道家常菜，一道是洋葱卤肉，按照我以前做卤肉饭的方法改良的，食材和做法也都更简单了。1块猪肉，1个洋葱，就能轻轻松松地做出这道菜，咸香微甜，拌饭吃特别棒，从小就爱吃，一直到现在，还是会做给我的孩子们！做法分享，您也来看试试吧！

【洋葱卤肉】

【原料】：猪后腿肉约400g、洋葱1个、生抽酱油、蚝油、葱姜料酒、食用油；

【食谱制作过程】：

1、炒锅上火烧热，放食用油，先把切碎的肥肉和肉皮放到锅里，小火熬出油脂，再放进切碎的洋葱块，翻炒炸出洋葱的香味；

2、放进切成小丁的瘦肉，继续翻炒至瘦肉变色；

3、再倒入生抽酱油、葱姜料酒，最后再来一勺蚝油；

4、加一大碗热水，水量没过锅里的食材，大火烧开，盖上锅盖，转小火炖煮20-30分钟；

5、肉丁炖煮入味，加几粒冰糖肉丁切得小，加上炒了挺长时间，肉丁早已炒熟了，炖煮时间长一点是为了让肉丁软烂入味更适合孩子们的口味，也更适合拌饭吃，如果有时间还可以炖更长时间。

6、加入冰糖后改成大火，很快冰糖融化，汤汁收浓，因为有了冰糖的作用，汤汁的颜色也会更好看一些， 做好的洋葱卤肉咸鲜肉烂，回味微甜，汤汁不要收干，留着拌饭特别香。

因为洋葱卤肉味道咸一些，所以我还搭配了一道清淡的素菜，圆白菜炒青梗菜花。

做法：青梗菜花切小朵，放到开水里煮1分钟后捞出沥水备用；圆白菜洗净后撕成小块，炒锅上火烧热，放食用油，把大蒜切片放进锅里炸香，再入进圆白菜翻炒断生，加入青梗菜花，放一点点生抽酱油，加一点点盐调味，翻炒均匀即可出锅装盘。

口感清淡做法简单的快手家常菜，我经常用它来搭配一些口味较重的肉菜，补充营养的同时，也能调节菜品的口感。

主食准备的是三色糙米饭，用的是糙米、红米、黑米混合的三色糙米，清水洗净后浸泡了1小时，再用电饭锅焖熟，这种颗粒分明的口感是我最喜欢的，越嚼越香。

今天多蒸了一些，除了中午的主食以外，还剩余很多，我用保鲜袋分装起来，有100g一袋的，200g一袋的不等，冷冻在冰箱里，这样一来，如果没有时间现蒸米饭，就可以取出来加热蒸透当主食了，当妈妈的带孩子，时间有时候不够用，这种方法可以节省很多时间。

这就是给两个孩子准备的午餐，1荤1素，加上健康的三色糙米饭，还不错吧。尤其是用洋葱卤肉拌米饭，真是特别香，非常下饭的一道菜，做法又简单，赶快试试吧！如果不喜欢糙米饭，可以把糙米饭换成白米饭。

感谢您的阅读，我是多妈，喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历，在家可以用简单、常见的食材制作健康、营养的家常美味，让厨房更有家的味道；出去能够寻找大街小巷的美食店铺，品尝各种不同的地方美味，让平凡生活充满更多乐趣！