2021年夜饭出炉，5-6口人家8菜一汤，学会了团圆饭不发愁，过年给家人露一手
离除夕夜不到一周时间了，大家都盼着除夕夜这一天，一家人围坐在一起，吃着美味佳肴，欢声笑语一片，其乐融融，这就是新年的味道。
年夜饭你想好吃什么了吗？每个地方都有当地的特色美食，今天给大家分享一下我们家乡除夕夜最常见的一些菜单，4-5口人家8菜一汤，有荤有素，好吃美味，简单家常，家味十足，下面看看都有哪些菜吧
【固始鹅块】
固始鹅块是我们家乡的一道特色菜，口味偏辣，汤色鲜美，肉质鲜嫩。鹅最名贵者，乃河南固始之鹅，固始鹅不仅在我们河南本地很火，在北京也能看到很多的固始鹅块店。
固始鹅块看似很难，其实做法非常简单，前期视频图文都和大家已分享。今天在简单地和大家聊一聊。
- 鹅洗净后需要整只鹅冷水下入锅中，焯水30分钟。
- 下一步再准备一锅纯净水，水烧开后把鹅放入锅中，大火煮开后，小火慢炖1个小时，煮鹅一定要整只鹅煮，这样才能保有鹅的原味，任何调料盐都不需要加，煮熟后放在锅里在焖一个小时左右。
- 准备姜丝和干辣椒丝，辣椒根据自己喜爱辣的程度来放。
- 下一步熬姜汤，锅内加入鹅油烧热，尽量用鹅油，因为鹅油比较香，味道会更好。油热后放姜丝爆香再加干辣椒，开小火把姜丝干辣椒炒香炒出香味，然后加入煮好的鹅汤，食用盐，大火煮开后再转小火熬一个小时，熬好的鹅汤会比较多，一次吃不完可以冷冻冰箱保存，随吃随取。
- 鹅汤里也可以烫些常吃的白菜、鸭血、最后把鹅剁成小块，将汤汁浇上即可。
【红烧小公鸡】
- 新鲜的小公鸡洗净后剁成小块备用，自己家喂养的小公鸡就不需要焯水了。鸡焯水后会破坏它的鲜味。
- 土豆切成块，胡萝卜切成块，香菇切成片，青红辣椒切成块，再准备一些葱姜蒜。
- 锅热加入菜籽油，油温微热下入沥干水分的鸡块，开中火把鸡肉的水分炒干，炒到鸡肉收紧冒油，把鸡肉先推到一边，加入一勺自己喜欢的酱料，然后把酱汁炒香，豆瓣酱、黄豆酱、香辣酱、根据自己的口味选一样来添加即可，然后再加入香料，八角、桂皮、香叶、白寇和干辣椒，把香料炒出香味，再加入葱姜蒜炒出香味，接下来加入一瓶盖高度白酒，开大火煸炒爆锅，再沿锅边加入生抽炝锅，接着加入1碗清水，再淋点老抽上色，加一点白糖提鲜，食用盐，最后翻拌均匀后转入砂锅来炖。最后再放上香菇胡萝卜大火煮开后转小火炖20分钟，炖至10分钟时加入土豆块。
- 最后快出锅时取出葱姜蒜，放入青红辣椒拌一下就可以上桌了。
【清蒸鲈鱼】
过年餐桌永远少不了的一道菜，简单快速，好吃又健康，老少皆宜。
- 鲈鱼刮去鱼鳞，去除内脏，鱼鳃清洗干净备用。
- 沿着脊骨的两侧，从头部到尾部的方向用刀划开，这样处理过后，鱼就趴着的而不是躺着的。
- 葱白切成丝，姜切丝，红菜椒切成丝，几根香菜备用。
- 切好的葱丝最好放入冰水中先泡一下。
- 在盘子的底部先放上一双筷子，然后再放上鱼，周围和背上都放上一些姜片，这样可以达到去腥的效果。
- 蒸锅内水烧开后把鱼放入蒸锅，蒸8分钟到10分钟，根据鱼的大小来把握这个时间，鱼蒸好取出后，先把盘子里的水倒掉，这个味道很腥，再把筷子取出来，鱼旁边的姜丝也取出来。
- 然后放上葱丝和辣椒丝，烧点热油，趁热浇在葱丝上面，葱丝辣椒丝颜色会更加的鲜亮，并且还激发出了香味。
- 最后再鱼的周围撒上适量的蒸鱼豉油，简单营养的清蒸鲈鱼就做好了，太香。
【豆角炒肉】
最常见的一道家庭小炒，无论是搭配米饭或者是当做下酒菜都非常美味。
- 首先准备一把洗净的长豆角切成段备用。
- 再准备一块猪腿肉切成丝备用。
- 准备几粒大蒜拍扁剁成蒜末，准备大葱切成葱粒备用，红辣椒切成丝备用。
- 锅里水开后放入豆角焯水，豆角焯水至6成熟捞出控干水分备用。
- 锅热后加入少许油，倒入后腿肉，把肉炒至变色后加入蒜头和辣椒，炒出香味后加入适量料酒，老抽、接下来加入豆角，翻炒均匀后在加入食用盐、白糖、蚝油、鸡精、生抽开大火快速翻炒，调料翻炒均匀后就可以出锅啦！
【韭菜炒毛豆】
毛豆炒韭菜做法简单，清淡爽口，好吃不油腻。
1.准备一把洗干净的韭菜切成段备用，准备适量的毛豆。
2.先放入毛豆煸炒，把毛豆煸到熟透为止，因为韭菜很容易就熟。
3.毛豆煸炒至快熟透时，先放入韭菜根翻炒，接下来再下入韭菜叶子，加入适量盐、继续翻炒，翻炒均匀就可以装盘啦！
【小白菜炒蛋白肉】
蛋白肉最经典的配菜也就是小白菜，蛋白肉是大豆制作的食品，其中的蛋白质含量非常高，也是餐桌上非常受大家喜爱的一道家常菜。
- 蛋白肉用清水泡软，把蛋白肉切成长条。
- 小白菜洗净后控干水分备用。
- 准备一些葱蒜。
- 热锅凉油，下入葱蒜爆香，下入小白菜先翻炒几下，白菜变软后加入蛋白肉，翻拌均匀后加入盐、生抽、鸡粉、翻炒均匀出锅。
【萝卜樱拌花生米】
- 准备一把洗净的萝卜樱子把水分晾干，然后再切成小碎粒，放入盆中备用。
- 来几粒大蒜拍扁剁成蒜末，两个小米辣切成圈，所有配菜切好后都放入盆中备用，加入食用盐，搅拌均匀后腌制10分钟。
- 锅里面加入花生油，花生米倒入锅中，把花生米炸好后放入盆中。
- 往盆里加入香油、鸡精、搅拌均匀后一道开胃的下酒小菜就完成了。
【马齿苋拌鸡蛋皮】
- 马齿苋洗净后切成2段，水开后放入开水锅中焯一下水，马齿苋变色后捞出放凉过一下凉水。
- 碗里打入2个鸡蛋，少加一点盐，搅拌均匀，锅烧热加入食用盐，把蛋液放入锅中，摊成蛋皮后切成条备用。
- 过完凉水的马齿苋挤干水分放入盆中，加入切好的蛋皮，香油、食用盐、生抽搅拌均匀后就可以装盘啦。
【老鸭汤炖粉皮】
- 准备一只老鸭洗净后剁成小块，冷水下入锅中焯水，加一点料酒去腥，水开后撇去上面的浮沫。
- 鸭肉捞出后再用温水冲一下，冲洗净后放入砂锅，加入几片生姜、盖上盖子大火煮开，煮开后转小火炖1个小时。
- 准备一些粉皮提前泡发一下。
- 鸭汤出锅前10分钟，放入泡好的粉皮，再加入食用盐，别的调料就不用放了，粉皮煮至熟透就可以出锅了，最后撒上小葱和香菜，一道营养解馋的老鸭汤炖粉皮就可以上桌啦！
好了今天的文章就分享到这里，你们那年夜饭都吃什么呢？欢迎大家评论区留言晒图分享给我们，我们可以互相分享做美食的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。
