肉类焯水时，水中的“白沫”是营养还是垃圾？看完和你想的不一样

肉类焯水时，水中的“白沫”是营养还是垃圾，看完和你想的不一样？亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

咱们在给肉类焯水时，水开后水面上都会浮着一层白沫，也有说是浮沫的。网上的传言很多，有说这层白沫是肉的精华不要去掉，还有说这是肉里面的脏东西，一定要用勺子打掉，那么正确的说法到底是啥？大家请接着往下看吧。

1、首先告诉大家，给肉类焯水时，水里面的浮沫，咱们大家最好去掉不用，虽然它有一部分是肉的精华，但是它里面的嘌呤物质比较高，吃多了对咱们身体不好，但并不是有些朋友说的脏东西，而是肉里面的精华的精华，也就是嘌呤，一般海鲜和猪牛羊肉，里面含的比较多。那么怎样在焯水时，把它们去除干净呢？大家请接着往下看吧。

2、其实要想把肉类里面的，白沫彻底去除干净，一定要冷水下锅，因为如果热水下锅，给肉类焯水，肉类遇热急需收缩，里面的嘌呤就出不来啦，所以白沫自然会变少，咱们会吃进肚里很多嘌呤，还有很多朋友有疑问？肉类冷水下锅，把白沫去除干净了，肉类为什么还是很腥呢，大家请接着往下看吧。

3、很多朋友把肉类冷水下锅，白沫也撇去了不少，但为啥焯水后的肉类还是很腥呢，关键就是你在焯水前的操作不对，咱们应该焯水前就把肉类放在清水中，多清洗几遍，把血水往外洗一洗。这样才能从源头处保证肉类不腥。很多饭店里处理肉类，一般都提前用清水浸泡一晚上，把它的血水给完全泡出来，这样即使不焯水肉类也不会很腥了。

总结:

1、肉类焯水时，锅中的白沫是肉类精华中的精华，也就是嘌呤，咱们大家最好要撇去，因为吃多了对身体不好。

2、而且给肉类焯水时，一定要冷水下锅。焯水之前也应该提前用清水把肉类给洗一洗，这样从源头处，保证肉类不腥。

怎么样，看完这篇文章，这次知道给肉类焯水时，锅中的白沫是啥了吧，咱们大家最好撇去不用，文章的干货很多，大家请收藏好，并多多点赞评论，分享出去，让更多的好朋友看到吧，我是大厨江一舟，咱们下期见。