80岁老奶奶，教我这样做腌黄瓜，11小时就能吃，爽口解腻还不坏。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

昨天回老家，尝了尝我80岁老奶奶做的腌黄瓜，爽口解腻特别的下饭，关键是还不容易坏，所以我就请教老奶奶，把这道腌黄瓜的做法教给我，做法特别简单，腌上一个小时就能吃，废话不多说，接下来我再把这个腌黄瓜的做法分享给大家。

首先是原材料的准备。

新鲜的春黄瓜五斤，精盐200克，白糖100克，生抽200克，陈醋100克，八角，花椒，辣椒少许，大蒜一头，青红小米辣少许。

接下来是制作过程。

1、老奶奶说，首先准备春黄瓜五斤，春黄瓜也就是夏至以前的黄瓜，个头较小，水分较少，特别适合腌制，然后将其清洗干净，切成大小均匀的段，放在盆中先撒上精盐100克，拌匀后腌制半小时，这样能使其渗出水分，口感更脆也更易保存。

2、老奶奶说，利用这半个小时，咱们再准备一下腌黄瓜的腌汁。盆中放入精盐100克，白糖100克，生抽200克，陈醋100克，将其搅匀后，锅里烧上少许油，再把准备好的少许的八角老姜片炸香后，倒在料汁里面，然后将其搅匀成无颗粒状后备用。

3、接着半小时后，咱们将腌制好的黄瓜，用清水洗掉它的盐分，然后再用手攥干水分，放在兑好的料汁里面，接着再将大蒜一头轻轻拍散，青红小米椒切成菱形和黄瓜放在一块，封上保鲜膜，只需腌上一小时，就可以吃了。

接下来是腌黄瓜的制作要点。

1、老奶奶说了，做腌黄瓜必须要用春黄瓜，因为它的水分少，个头也小，所以腌出来更脆更入味。

2、老奶奶还说了，这道腌黄瓜的料汁，是重中之重，比例大家一定要记好，在家照做即可。

3、老奶奶最后还说了，这道腌黄瓜必须要将八角花椒老姜片炸香后，倒进腌黄瓜里面，这样腌黄瓜的香味才会浓郁，吃起来才下饭好吃。

好啦，大家看完这篇文章，这次知道80岁老奶奶是怎么腌黄瓜了吗，做法是不是特别简单，而且腌上一个小时，就可以吃。两三个月都不会坏，文章的干货很多，大家一定要收藏好，并多多点赞评论，分享出去，让更多的朋友看到吧，我是大厨江一舟，咱们下期见。